2020-04-13 08:23:23
不知道大家知道不知道，笋干豆笋干豆算是一种豆子，它是可以经过处理制作成的一种豆酱，也就是可以起到一定的，辅助的吃饭的一种菜，它是一种类似于酱类的食物，像我们炒菜或者是吃馒头，吃大米的时候都可以搭配着吃一点，口感也是比较好的，非常的香，而且有咸的一种味道。那么笋干豆是怎么制作的，怎么样让它有那种香的微单。跟着来看看。
笋干豆制作的时候原料需要的比较多，首先要准备好笋，可以选择冬笋，也可以选择其他的笋，但是最好能选择嫩一点的笋，再搭配一些黄干豆辣椒，葱，姜蒜生抽等各种调味品。首先准备好各种各样的一个调味品，把调味品准备好以后，把黄豆提前浸泡浸泡半天，这样的效果更好，将笋的外皮去掉，去掉以后放入热水中焯一遍，把笋切的尽量小一点，这样的话更加好吃，也更加入味儿。还可以准备少量的花生米，因为花生米是非常香的，准备花生米的时候只要切洗干净就可以了，不用提前浸泡。这个时候就可以开始煮了，准备好水放到锅上，然后再放入花生米和黄豆，再把准备好的八角大料，花椒，辣椒，等这些全部放入进行主最开始要用大火煮，最后用小火煮差不多40分钟至一个小时。主治它的水位和里面的黄豆花生的水位一样，以后这个时候就放入笋片，放入笋片儿以后继续用大火煮，煮至最后直接收汁，收支以后它的效果是比较好的，口味也是比较好的。煮到最后完全没有汁的时候就可以了，在这个时候就可以进行调味了，但是调味千万不要放入特别多的盐，不然身体受不了也不会好吃，放好以后把它晾晒晾晒到一个竹匾上就可以了。等到花生和黄豆都干瘪笋片儿也变得干的时候就可以了。
笋干可以炒菜吃，也可以做这种酱料吃，笋干如果做酱料吃的话，建议切的比较小，像牛肉粒一样，这样的话口感是更加好的，而且味道也是非常不错的，如果选择炒菜的话，笋干就要泡一点点水了，这样的话它的水分更加足，口味也是更加好的。笋干可以和辣椒炒，也可以和肉炒，味道都是不错的，而且口感也是比较好的，香锅中放入葱姜蒜放入花椒进行爆香，包厢以后放入肉翻炒，最后放入笋干，笋干可也可以泡水，这样的话它会更加好吃更加鲜嫩，最后放入调味品进行收汁就可以了，营养价值高又方便制作。
笋干青豆是可以做酱豆吃的，因为它的豆类食物都是可以做酱豆吃的，和笋干黄豆的做法是差不多的，只不过是青豆需要煮的时间更长一点，如果炒菜吃也是可以这样选择的，因为炒它的话豆子一定要熟，因为不熟的话，吃到肠胃里会拉肚子，而且会造成肠胃的一个不适，导致消化系统出现一些问题，所以在炒的时候一定要炒熟，而且在制作的时候还要注意一个问题，黄豆在最后放入罐中或者是晾晒以后，尽量就能够放在一个通风的地方，尽量不会让豆子出现坏的问题，而且通风的话，更容易保存。因为如果一旦不通风的话，可能会使得豆子坏掉，会长霉，尽量做好以后，就直接吃这样的话，它的口感和口味是好的。
黄豆笋干的做法相对是更加容易的，笋干就要做的长一点，因为它毕竟是笋干，是主要的黄豆是一个配料。把笋干切好以后放着备用，前面一定要清洗干净黄豆提前进行浸泡，然后把黄豆煮熟以后把笋干放入白笋干进行一直助水，最后要起到一个收汁的效果，收好汁以后就可以盛出来放凉，放凉以后把它进行晾晒，晾晒好以后放到一个无水无油的罐子里，每次吃的时候盛一些，一定要保证使用的这些工具都是干净的。
在吃饭的时候加上这些小佐料会非常好吃，类似于黄豆笋干，而且它本身的营养价值也高，对身体的效果也是非常好的，口味也是非常不错的，所以有很多人都很爱吃。但是它本身的盐分可能过高，所以不建议一直吃。