2020-05-01 07:42:49
牛轧糖大家应该都有吃过，制作牛轧糖就要熬麦芽糖，熬麦芽糖这个步骤非常重要，如果熬制的不正确就会影响到牛轧糖的口感，所以要了解一下正确的方法，下面就跟着来看一下做牛轧糖时麦芽糖怎么熬。
准备盐，麦芽糖，白砂糖，奶粉，黄油，蛋清，花生米，蛋清打进盆里面，用电动打蛋器打到硬性发泡，再把盐，麦芽糖，白砂糖，清水，倒进不粘锅中，用小火慢慢的煮，需要在煮的过程中不停的搅拌，煮20分钟左右，熬好的糖也倒进蛋白盆里面，用打蛋器快速搅打，再添加黄油搅打均匀，分次把奶粉加进去快速搅拌均匀，加一些熟花生米搅拌一下，把食材倒进不沾的方形烤盘当中，按压平整放24个小时，做好的糖倒扣在案板上切成长条，再切成小块，用糖纸包裹起来，牛轧糖就制作完成。
制作牛轧糖准备一些奶粉，花生，黄油，棉花糖，先把花生米烤熟，把皮去除，切成颗粒状，黄油隔水融化，倒进不粘锅中加热，加一些棉花糖融化，和黄油搅拌均匀，倒入奶粉中搅拌，再倒入花生水搅拌均匀，把花生水搅匀以后再迅速倒进不沾模具当中整形，放到冰箱冷藏室里面保存一个半小时，拿出来切成块状就可以吃了。
可以制作麦芽糖夹饼，需要准备麦芽糖，原味苏打饼干，先把麦芽糖用筷子卷起成小圆球，在粘在一块苏打饼干上，粘上以后按着饼干慢慢的转动筷子，让筷子脱离出来，再加上另外一块苏打饼干，轻轻的按下去，让它均匀的分布在饼干中间，这样就可以吃了。
还可以制作麦芽糖枣糕，需要准备玉米淀粉，黄油，坚果，麦芽糖以及红枣，红枣剪成两半，把里面的核去除，坚果放到烤箱中，170度烤8分钟左右，红枣放到锅中，加入适量的水，中小火一直煮到吸收足够的水份，把红枣皮剥掉过筛，制作成红枣泥，麦芽糖加入一些盐水搅拌均匀，倒进不粘锅中加热，融化成液态，然后再加一些黄油枣泥翻拌均匀，加入适量的玉米淀粉和水搅拌一下，一直到麦芽糖冒大泡，关火倒入玉米淀粉混合液拌均匀后重新放到火上，加热搅拌一下，等到麦芽糖流动性没有那么强的时候，坚果放进去翻炒均匀。烤盘上面铺一张油纸，麦芽糖倒进烤盘中整理出形状，冷却以后切成片状，再用糯米纸包起来，可以保存一段时间。
还可以做麦芽糖排骨，需要准备酱油，蜂蜜，麦芽糖，排骨，排骨放到开水中焯烫一下，大概要煮20分钟左右捞出来，锅中加入适量的油，蒜末放进去炸香，再加入其他的调料，加入适量的水，排骨放进去翻炒一下，一直到入味，等到调料变浓稠，就可以盛到盘子里面，撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做麦芽糖蒸蛋，准备一些温开水，麦芽糖，鸡蛋，把一大勺麦芽糖放到碗里面，鸡蛋打进去，加一些温开水搅拌均匀，麦芽糖在蒸煮过程中就可以融化，蒸锅中的水烧开，再放入蒸碗，盖上盖子，用中火蒸熟，大概需要六七分钟左右就可以了。
麦芽糖的味道是非常不错的，属于温性食物，适当的吃一些能达到润肺止咳，健脾益胃效果，食疗的效果还是非常不错的，适当的吃一些麦芽糖还可以达到滋润内脏，缓急止痛效果，让便秘以及食欲下降问题得到有效改善。
吃一些麦芽糖能够辅助治疗脾胃虚弱问题，当出现虚寒腹痛，食欲下降等问题，就可以适当的吃上一些，还可以达到解决咽喉疼痛，干咳少痰等问题。
麦芽糖可以用开水冲调，然后可以解决胃痉挛以及胃部疼痛症状，对于胃溃疡也可以起到一定的改善作用，适当的吃一些麦芽糖可以解决哮喘问题，对于顽固性咳嗽也有很好的辅助治疗作用，同时润肠通便的效果也非常好，还能达到清火祛热作用，当出现大便干燥，咽喉炎，慢性支气管炎以后就可以适当的吃一些。
上面介绍的就是制作牛轧糖熬煮麦芽糖的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，麦芽糖可以制作的食物还是非常多的，除了可以制作牛轧糖，还可以用来制作各种不一样的美味食物，所以喜欢吃牛轧糖的人按照以上的步骤来制作就不会出错。