2020-05-15 01:31:28
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类食物了，鸡肉的家常做法是非常的丰富的，鸡肉可以搭配很多的食材一起炖或者炒，而且鸡肉的营养价值非常的高，在平时很多人也是喜欢吃鸡肉火锅，那么，鸡肉火锅怎么制作比较好吃呢?我们在吃的时候搭配什么食材比较好呢?
用料：鸡肉半只、豆瓣酱三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些，切得大小一样就可以了。
2、然后就是用清水进行浸泡，将里面的血水清洗干净了。
3、将鸡肉都放入到锅里面，然后加入清水淹没了，加入适量的料酒，煮开了，等到水沸腾之后就是将鸡块捞出来，然后晾干了。
4、将锅洗干净了，里面倒入一些油，等到油烧热时候就是将鸡肉放入到里面，用油炸一会，等到鸡肉表面变得金黄了。
5、然后我们就是放入五六片姜片、蒜瓣、花椒，等到鸡肉都上色了之后，我们就是可以将里面的油都撇去了，然后就是加入适量的豆瓣酱，进行翻炒。大家根据自己的口味也是可以换成一些其他的酱，牛肉酱、老干妈也都是不错的选择。
6、然后就是滑入一些生抽、加入适量的花椒粉、鸡精、盐等，炒入味之后，我们就是倒入一些热水，等到煮沸腾了，我们就将这些食材都倒入砂锅里面，用小火慢慢熬汤煮，一个小时就可以了，可以根据自己的口味再加入一些调料。
在里面也是加入一些一些配菜，像宽粉、豆腐果子、莴苣、千张都是不错的选择。
小贴士
1、我们准备鸡肉是不需要太多的，而且鸡肉如果太多了就会不方便下配菜。我们在用油炸鸡肉的时候一定是要注意不要放干辣椒，因为煮出来之后是会使得汤有一点呛。
2、大家如果是喜欢别的酱，是可以加入一些自己喜欢吃的酱。而且在做的时候也是可以加入一些香菜，有不错的提味的作用。大家在用小火熬汤的时候是可以将油都撇去了，但是不要全部都撇去了，这样就是会使得配菜不会好吃的，可以结合自己的口味加入一些不同的食材。
一般来说吃火锅、涮羊肉的食材都是可以加入的。
鸡肉火锅的营养价值
鸡肉的营养价值是非常的高的，里面是含有磷、铜、铁。锌等，而且里面是含有各种维生素，像维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素K、维生素A等。而且相比牛肉和猪肉，鸡肉里面含有的不饱和脂肪酸更多，像亚油酸和亚麻酸等，能够很好的降低对身体健康有不利影响的胆固醇含量。
1、增强体力
鸡肉的消化率是非常的高的，我们在食用之后能够很好的被我们的身体消化和吸收了，能够很好的增强我们的体力，让身体更加的强壮。
2、提高人的免疫力
我们现在生活中压力非常的大，很多人的身体状况都是处于亚健康状态，所以我们如果是上班族的话，就是要多吃一些来很好的增强身体的免疫力，增强我们的抵抗力，经常吃鸡肉对于缓解和治疗瘦弱虚劳、月经不调、水肿、产后乳少是有很好的效果的。
3、增强消化能力
鸡肉也是有抗氧化和解毒的作用，我们食用能够很好的促进智力发育，而且对于改善心脑功能有很好的效果。
诀窍一：对于老鸡肉，尽可能是要用猛火进行炖煮，如果肉比较硬的话，我们是可以用冷水和适量的醋浸泡2个小时以上，然后再进行处理，这样肉质就可以变得非常的鲜嫩了。而且对于老鸡肉来说也是可以用啤酒来进行处理，啤酒不仅能够让老鸡肉变得非常的嫩，而且也是可以使得味道更加的纯正，吃起来更加的鲜嫩可口。
诀窍二：我们也是可以将整个鸡都放入砂锅里面，然后就是在里面加入水、葱、蒜等，这个时候一定是要注意不要放盐，因为我们在这个时候如果盐放了的话，就是会使得肉变得越来越老，等到炖了几个小时之后再放入一些盐就会更香，根据自己的口味放就行了。
诀窍三：如果是制作鸡胸肉的话，我们就是不能够烧太长时间的，大家在鸡胸肉解冻之后，将里面的水分沥干了，如果条件允许的话可以用毛巾吸一吸，然后切成块，加入一些盐和蛋清，然后搅拌，之后再加入1勺淀粉，腌制一会，然后炒煮就可以了。我们要注意油温不能够太热了，否则就是会使得肉变得又干又硬。
诀窍四：我们先用水淀粉调肉，然后就是抓，抓的次数越多就是会越嫩，但是如果抓的次数太多的话就是会使得肉变得不真实了。
我们食用鸡肉能够很好的补充身体蛋白质，而且含有的磷、铁、锌、铜也是比较丰富的，能够补充身体所需要的多种维生素，我们在吃鸡肉火锅的时候可以加入一些自己喜欢的食材，这样不仅可以使得营养更加丰富，也是可以享受美味的食物，尤其是在天气寒冷的时候。