2020-06-13 11:15:04
我们在街上经常是可以见到铁板烧，而且铁板烧食物是越来越流行了，而且铁板也是可以制作很多的美味食物了，大家在吃的时候可能是会担心食物的安全和卫生问题，其实，我们也是可以自己在家里做出来的，今天就是为大家介绍铁板鸡杂的制作方法。
1、将鸡心从中间切开了，切成两半，将鸡胗切成小块。
2、然后就是将鸡肝放到盆里面，再将盐、料酒、酱油、糖放入了。
3、将切好的鸡心和鸡胗放到鸡肝里面，腌制10分钟。
4、在电饼铛里面放入适量的油，将姜片和蒜片放入。
5、将已经腌制好的鸡杂放入。
6、然后就是将电饼铛的盖子盖上，烤4分钟左右。
7、打开盖子看一下，如果里面的鸡杂到了7分熟，鸡杂是会烤出一些汤的。
8、将鸡杂取出来，然后将烤出来的汤倒出去，将电饼铛擦洗干净了。
9、再将鸡杂放入到电饼铛里面。
10、撒上适量的孜然和芝麻。
11、再将电饼铛盖上盖子，加热3分钟左右。
12、这样就是制作完了，出锅食用吧。
我们一定是要将鸡杂洗干净了，然后再食用的，否则里面就是会残留一些有毒的物质，这是会影响到我们的身体健康的，大家在洗鸡肠的时候一定是要加入一些盐，然后进行反复的搓洗，这样是可以很好的将外表的气味和粘液去掉，我们在洗鸡胗的时候一定是要从内到外的用用盐水进行清洗，这样是会有更加好的效果的，鸡肝大家是要用流动的水进行冲洗，洗到没有血水，然后切成片，然后就是将花椒和醋放入到清水里面进行浸泡，可以很好的将毒素去掉。鸡肫其中一面是有比较多的折皱的，所以大家在清洗的过程中是可以加入一些生粉，能够很好的将折皱部分的污垢洗干净了的。
然后就是将鸡杂清洗干净了，切花了，一般来说，鸡杂是可以切成片、花、丝等，相信大家都是会切成片和丝的，但是切成花，相信很多人都是不怎么会的了，其实，这种手法也是不难学习的，我们将鸡杂每个都是一分为四，将红色的部分朝上，然后先横着切几刀，大家要注意不要切断了，将底;然后就是垂直90度再切几刀，竖着一分为二，这样就可以了，我们切成花，一方面是可以更加的入味，一方面也是可以美观。
主料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克
辅料：木耳(干)30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克
1、我们首先就是要将鸡腰子、鸡心、鸡肝、鸡肠都清洗干净了，将鸡腰子去掉筋，切成片，将肝和心切成片，鸡肠用开水焯一下，然后切成段，莴苣切成马耳朵状。
2、然后就是将酱油、味精、盐、醋、白糖淀粉放入，调成欠汁，将泡红辣椒切成马耳朵状。
3、然后在锅里面放入适量的油，烧到5成热的时候，就是将鸡杂放入炒散断生，然后将姜葱、莴苣片、泡红辣椒、木耳放入，炒出香味，再烹入芡汁，就制作完成了。
过水或者过油都是可以的，过水能够将里面的脏东西排出来，而且不会破坏里面的营养，但是过水会容易使得鸡杂碎散了。
调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、首先就是将买回来的鸡胗洗干净了，然后用刀对半切开了，再用刀在鸡胗的表面划上几刀，这样在腌制的时候就是会更加的入味的。
2、然后就是将切好的鸡胗放到碗里面，再将辣椒粉、排骨酱、生抽、黄酒放入，进行搅拌均匀了，在天气比较凉快的时候，我们是可以在房间里面腌制2个小时，如果是在比较炎热的夏季的话，大家可以在冰箱、冰柜里面冷藏，腌制2个小时。
我们学会了，自己就是可以在里面做着吃一吃，这样不仅是会更加的健康，而且也是可以剩下不小的一笔支出，我们适当的食用一些鸡杂也是可以很好的补充身体蛋白质，对身体是有很好的调理作用，补虚活血、温中益气等效果显著。