豆腐炖鱼头:促进食欲

原料：

　　豆腐(北)300克，鲫鱼500克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30毫升，姜5克，葱10克，青蒜15克，香菇、鲜汤、胡椒粉各适量。

制作过程：

　　将鱼头切块，稍焯待用；青蒜、大葱洗净切段；豆腐稍浸，切片待用；香菇洗净成片，稍焯待用；姜切片。

　　锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫，加盖转小火炖至鱼头快熟，拣去葱和姜，加入豆腐片用小火续炖至熟烂。

　　撒入盐、味精、胡椒粉、韭菜和青蒜段稍炖片刻即成。

小贴士

　　消化不良或肠胃功能较弱者不宜食用韭菜。

营养功效

　　韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、挥发油和硫化物等成分。其中硫化丙烯具有辛辣味，有促进食欲的作用。