豆鼓鸭肉——去燥清热除湿

　　豆鼓鸭肉吃起来咸而不腻，是一道很好吃的家常的粤菜。鸭肉也是我们生活中经常吃的一种肉，而且做法也是非常的多的，豆鼓鸭肉虽然看起来非常的普通，但是这道菜的味道也是非常的棒的，而且口味非常的独特，那么这道菜怎么制作呢?下面我们就是一起来看看吧。

　　制作方法

　　食材：烤鸭脯肉200克、青红椒100克、葱丝25克、淡豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量

　　1.烤鸭脯肉切成粗丝，青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻。

　　2.手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。

　　3.用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

　　4.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。

　　5.锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香。

　　6.放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。

　　7.起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。

　　我们食用这道菜是可以很好的有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常吃还是可以很好的去燥清热除湿。

　　我们在制作这道菜的时候也是最好挑选肉质比较瘦的鸭子，因为我们如果是挑选的肥鸭子比较嫩的话，在制作的时候是容易出现特别油腻的状况的，所以我们想要制作美味还是要用比较保险的方法，我们在制作的时候也是可以将鸭子放在鸭油里面炸一下，肉是会更加的好吃的。