2014-04-23 08:55:21
大米500克，黄豆75克。
泡菜汤适量。
将黄豆淘洗干净，凉水泡发，磨浆后滤去豆渣，对入适量水，放入铝锅中上火煮开。
将大米淘洗干净，下入豆浆锅中，旺火烧开后改用小火煮至粥稍稠状，再用手勺将泡菜汤一勺一勺地舀入锅中，轻轻搅匀。
由于泡菜汤中的酸作用于豆浆蛋白，致使豆浆蛋白变性，凝聚成片片豆花，即可。
煮黄豆时忌用铁锅，以免色泽变黑，食用时可配泡菜或其他小菜。
黄豆中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及维生素PP等丰富的营养物质，还含有大量的微量元素。这些微量元素与人体免疫功能、生长发育有密切的联系。