秋季吃“菇”增强免疫力——香菇和金针菇

2015-10-08 11:32:08

  “菇”味美,形好,抗衰老,所以是很多家庭和女性朋友们食物的首选,而随着秋天的到来,“菇”食也渐渐多了起来,而据相关专业人士介绍,秋季吃“菇”增强免疫力哦,而且抗衰老率是很多菜品中评价值最高的。下面就一起详情了解下关于秋季吃“菇”增强免疫力的知识。

  香菇

  被称为 “百菇之王”。如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。

  营养价值:各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。

  这样更好吃:鲜香菇口感滑软,可加点姜蒜葱末,跟切薄的肉片一起热油爆炒。

  干香菇的香味更浓郁,可在泡发之后撕成小朵作为“香料”:跟鸡块一起烧或焖炖,可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时,也可将香菇切成条状,放在鱼上。

  金针菇

  市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深,菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种,如果颜色通体均匀鲜亮,就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过,此时可闻一闻有没有异味。

  另外,挑选菌盖是半球形的,不要长开的,若长开,就老了,菌柄则在15厘米左右是最好的。

  营养价值:所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

  这样更好吃:焯熟之后,加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用,口感清爽,在夏天吃可以开胃。在冬天,可以烫火锅、煮汤,或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料,烤着吃。注意一定要彻底煮熟,否则容易中毒。

  温馨提醒:菇类菜物虽然价值美味高,但也不能多吃,否则造成胃消化系统负担过大,引起胃部不适,就不好了;而平时吃菇,建议配合者拌面或者馒头,这样吃起来美味还健康,最后祝你有个健康的好身体!!!

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