四季烹调——秋季养生之四色拌杏仁

原料：

　　胡萝卜50克，嫩莴笋30克，水发木耳20克，盐水小杏仁30克，香油半勺，鸡精少许。

制法：

　　胡萝卜、莴笋切小杏仁大的小丁；水发木耳沸水焯熟后切碎；市售盐水小杏仁冲去盐分。

　　把切好的各种原料放玻璃碗中，混匀，加入鸡精和香油，即可食用。

妙处：

　　由于加入了咸味较浓的盐水小杏仁，以及含有盐的鸡精，调味时无需再加盐。各原料色彩丰富，有红、绿、黑、白四色，口感也较为协调。

营养特点：

　　含有胡萝卜素、维生素C、钾、维生素B2、蛋白质和丰富的膳食纤维。小杏仁和木耳中的丰富膳食纤维，加上胡萝卜中的胡萝卜素，对于滋润黏膜和预防便秘很有帮助。

适合人群：

　　各类健康人群，包括高血压、糖尿病、心脏病患者均可食用。特别适合容易便秘和容易感觉咽喉、嘴唇干燥的人群。