自制醋豆保健品

　　用醋浸泡过的黑豆或大豆叫醋豆。现代医学研究表明，醋豆具有大豆和醋共同的营养价值。醋豆含有丰富的钙、铁及十几种氨基酸、有机酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、醋豆酸、异黄酮、大豆低聚糖等多种对人体健康有益的生理活性物质。醋豆可软化血管，增强红细胞膜的柔韧，促使血液中废物排出，长期食用可延缓衰老。

醋豆泡制方法：

　　先将黑豆(选粒大，均匀，无霉烂) 洗净晾干，装入密封带盖的广口玻璃瓶或罐内，500克黑豆，1000克陈醋(瓶装醋)密封瓶盖，放至阴凉处保存，要始终使醋淹没黑豆，一般泡一个月即可食用，保存期可超过一年。泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮可直接食用。

　　醋豆是碱性食物，对心血管病有防治作用，能有效地调节食物酸碱平衡、促进新陈代谢、降血脂、降血压、降胆固醇，防治肾、胆、膀胱和尿路结石。黑豆含的异黄酮类似雌激素，可缓解女性更年期症状。醋豆中富含人体易吸收的醋酸钙，能防治骨质疏松，还有乌发、减肥、去老年斑、抗癌的效果。

食用方法：

　　每天早、晚餐随餐各食一汤匙醋豆(10——15粒)，嚼碎吞下，有少数人可能会拉肚子，可减一半量试试，但服用的时间要相对长一些。

　　糖尿病病人用9度米醋泡黑豆，具有较好的降血糖效果。

　　服用时间视体质和健康状况而定，一般需要一两年。

　　泡制醋豆简单易行，不受季节限制，经济实惠，男女老少皆宜，没有任何副作用。还可尝试自制醋泡花生仁、生姜、大蒜、洋葱等醋制品，同样具有降血脂、降血压、降胆固醇作用，对健康大有益处。