花生有助于控制血糖

控制血糖的有效成分

　　维生素B1、维生素E、膳食纤维、镁、锌、钙、精氨酸、不饱和脂肪酸。

降糖原理

　　花生中的精氨酸可以舒张血管，提供心脏更多氧气和营养。花生中的不饱和脂肪酸不但能调节胰岛素分泌，同时还可减少血液中“坏”胆固醇、增加“好”胆固醇，改善血液浓稠状况。血液中的血糖长期偏高，血管易受损、硬化，多摄取不饱和脂肪酸能保护血管。

采购挑选

　　花生放久发霉会产生对人体有害的黄曲霉菌，挑选时最好选择带壳，且采用真空包装的花生。

营养师提示

　　花生热量高，一小把花生就相当于一碗饭的热量，因此，每天不宜食用超过20克。花生炒过或炸过后，性质变为燥热，应避免吃太多。另外，花生不易消化，食用时最好细嚼慢咽，以免增加肠胃的负担。

不适用者

　　胆病、热上火、肠胃功能不佳者。