2013-05-24 11:20:32
绿豆，属于豆科植物，是日常生活中经常接触的一类谷物，尤其是在夏季，人们常煮“绿豆汤”用于消暑解渴。因此，绿豆具备很高的食用价值。与此同时，绿豆又被称为“济世之良谷”。
在医疗水平低下的古代，绿豆是作为一种解毒药材使用的。关于这点，李时珍《本草纲目》中就有提及：“绿豆，解金石、砒霜、草木一切诸毒”。据考证，绿豆配伍苦胆，也被用于治疗肝脏等疾病。
现代医学研究证明，绿豆中不仅富含多种营养成分，而且还具备很高的药理作用。它可以提高身体免疫机制，间接地起到抗菌抑菌的作用；还可以降低血脂浓度，预防恶性肿瘤，抗氧化防衰老等功效。
绿豆汤：准备100克绿豆，将它淘洗干净，加入适量的清水，大火煮沸之后再用文火煮10分钟即可（切勿煮太久！否则，降低绿豆清热解毒的功效）。
绿豆饼：准备绿豆50克，糯米粉100克，适量白砂糖。首先，将绿豆煮烂，取出放入碗中，加入白糖，制成馅料备用；再将糯米粉加水，揉制成糯米面团，用擀面杖压扁，将绿豆馅料放置于面团中间，包裹好馅料，放入锅中蒸。
功效：香味四溢，软糯可口，清凉解毒，营养丰富。
绿豆蛋花汤：准备绿豆、鸡蛋、白糖。首先，将绿豆浸泡于水中，鸡蛋放入碗中打散；取出绿豆，放入锅中加水煮沸，然后，倒入鸡蛋液，加入白糖，搅拌均匀，再煮五分钟取出。
功效：绿豆清热散火，解毒养颜；鸡蛋养阴润燥，安神解闷。两者结合熬成汤，可以起到降低血脂，软化血管，缓解衰老，预防肿瘤等效果。