2014-11-27 12:26:52
绿豆味甘，性凉，有清热、消暑、利尿的功效。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁、无机盐等都比粳米多。因此，它不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在酷热的夏季，人们常常用它来熬成绿豆粥以消暑解渴。
现代研究表明，绿豆是很好的高钾食物，不仅含钾量高，而且K因子高，每100克绿豆含钾量高达787毫克，含钠量为3.2毫克，其K因子达245.94，可见绿豆的K因子已大大超过对降压有效的界定范围(K因子>10)，具有很好的降压作用。绿豆具有清热解毒、消暑利水、益气除烦、养心祛风的功效，这对防治高血压病具有重要意义。绿豆还含有大量的维生素E，每100克含维生素E高达10.95毫克，对血管的正常功能具有较强的保护作用；并且，所含微量元素铁、锰、锌、铜、硒等都相当高，不仅可增强血细胞的活力，而且可改善血液黏稠度，使血液循环的阻力减少，从而起到降低血压的作用。
绿豆性属寒凉，脾胃虚弱易泄的人不宜多吃；未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐；服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆中的赖氨酸含量较高，比大米和小米多出数倍，因此将绿豆与大米、小米配合食用，可使氨基酸互补，有利人体的健康。