茄子去皮好吗

　　茄子可以说是我们比较常吃的一种蔬菜，关于它的做法也是有很多，但是在吃它之前很多人会选择将外皮去掉，有的人认为这样更干净，吃起来更安全。但是也有人认为茄子外皮去掉会让其营养元素流失。那么茄子需要去皮吗?茄子去皮好还是不去皮好呢?跟着本文一起来看看吧。

　　茄子去皮好吗

　　营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉再使用会让它的营养价值降低。

　　吃茄子皮的好处

　　茄子皮中的维生素E能很好的提升人体的免疫力，并对衰老有很好的延缓作用。另外茄子皮中的维生素P能有效的加固微细血管，从而有效的预防一些出血的状况。

　　茄子皮如何清洗

　　1、盐水浸泡：将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。

　　2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。

　　3、淘米水清洗：淘米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。

　　茄子的禁忌人群

　　茄子属于寒性，所以对于一些容易长痱子、疥疮的患者谨慎食用。一些脾胃虚寒且有哮喘的患者要谨慎食用茄子。

　　以上就是本文对茄子皮的营养价值和清洗方法的分析，相信通过本文大家能充分清楚吃茄子还是不去皮的好。另外在制作茄子的时候如果去掉了茄子皮，会很容易让茄子肉氧化从而产生黑化的现象，不仅影响口感也会影响人的食欲。而且茄子在烹炒的时候不建议油焖或者大火油炒，虽然这种口感更好，但是会让肠胃感受到油腻感，不容易被消化掉。另外茄子的热量不高，也比较适合肥胖人群和老年人食用。