茄子可以生吃吗

　　茄子有的人喜欢炒熟了吃，大部分的人都会选择比较简单有营养的做法。有些人喜欢生吃茄子，这样好不好呢，还不太喜欢这样吃的，有人说生吃茄子可以减肥，还可以降血压，那么生吃茄子到底是否有利于身体健，有那么多的功效呢?

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。这样的物质是不容易溶于水的，所以用水煮和烫是不能去掉的，所以在烹饪的时候最好加些醋，这样可以缓解茄碱的分解。

　　其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果觉得烧茄子放油比较多的话可以选择蒜泥茄子也可以选择蒸茄子，都是不错的选择，但是不一定非要选择吃生茄子。不是所有的蔬菜都是适合生吃的，生吃茄子很容易出现中毒的情况，而且还会产生致癌的物质。

　　一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当你感觉有口唇发麻的情况的时候一定要注意警惕，这样可能就有过敏的反应了，所以建议不要生吃。听说生吃茄子有刮油的作用，其实是没有什么根据的。

　　茄子中富含大了的膳食纤维和营养素，但是茄子在烹饪的时候特别容易吃油，所以一定要少放油，这样可以保持身体健康。茄子做熟了也可以保留它的营养所以不一定要生吃，而且生吃茄子还会有中毒的可能，对于可以减肥额依据也是不科学的，大家一定要注意这些方面的常识，不要吃错了影响健康。