肉丝拉皮的烹调方式讲解

2017-06-26 15:29:00

  拉皮是一种别具风味的食材,在我们生活中也比较受欢迎,拉皮的做法有很多不同的制作方法,有着不同的特色,特别是肉丝拉皮一直都非常受人们青睐,那么肉丝拉皮的烹调方式是怎样的呢?下面将为大家做出详细的讲解。

  主料:准备半斤猪瘦肉、半斤绿豆淀粉。

  配料:一根黄瓜、十克葱姜丝、二十克蒜泥。

  调料:五十克花生油、二十五克甜面酱、五十克酱油、四十克醋、十克香油。

  烹饪工艺:

  1、先把肉片切成大薄片,再切成肉丝.炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉丝葱姜丝煸炒,肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱,炒出酱香味时,烹入酱油,颠翻均匀后装入碗内备用。

  2、将绿豆淀粉用适量的水冲开,取一铜旋子,分次盛装适量的绿豆淀粉,在沸水锅内将旋子转动二三圈,然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮,共拉三张即可。

  3、将拉好的粉皮截为两半,切成筷子般粗的长条,放在大盘内,把黄瓜洗净,切成丝放在拉皮的上面,然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入),放入醋和香油,撒上葱泥,上桌时搅拌即可食用。

  特点:肉丝拉皮吃起来非常有口感,比较酸辣,可做为下酒菜。

  功效:食用肉丝拉皮可以提升人的食欲,特别是在食欲不振时吃这道菜可以开胃。但要注意不可以过量的食用。

  以上就是有关于肉丝拉皮的做法讲解,如果想吃肉丝拉皮的话,那么可以参照上文讲解的方法来进行制作,过程相对来说还是比较简单的,但是所选择的原材料一定要讲究新鲜优质,这样做出来的肉丝拉皮才更加的营养,健康,美味。

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