2017-07-26 10:45:00
说到五香熏肉，这是一种风味非常独特的食物了，这样的食物是各种各样的肉类食物经过木炭的熏制之后制作而成的美味食物，味道和口感都是极佳的了，那么对于五香熏肉这样的食物来说，它的营养价值又有多少呢，让我们一起看看五香熏肉的情况吧。
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种也是非常多了，因此对于我们来说，是可以根据我们自己的口味来选择更适合我们自己的五香熏肉来吃的了。
熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。
五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉，而且经常的吃些五香熏肉，对于我们的好处也是比较多的，能够有效的帮助我们补充营养物质，是生活中不可或缺的优质美食。
不过在生活中，很多人都认为五香熏肉是不健康的，觉得我们吃这样的食物是会对身体造成一定危害的了，觉得五香熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
经过了我们的介绍之后，大家对于五香熏肉就可以有更多的了解了吧，可以发现五香熏肉是非常优质的一种食物了，五香熏肉吃起来味道和口感都是极佳的，同时营养价值也不少，能够帮助我们开胃消食，大家可以经常的吃一些。