2017-10-18 13:44:02
猪骨是一种营养价值很高的食材，很多人都是喜欢买一些猪骨来煲汤喝，但是因为新鲜的猪骨的保存时间不长，很多人就是会制作成咸猪骨，因为咸猪骨的保存时间比较的长，前提是我们也是需要买到新鲜的猪骨，一起来看看怎么选购到新鲜的猪骨吧。
1、看排骨的外观。新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。我们要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。我们可以用手按压排骨，如果用力按压后，排骨是会迅速地恢复原状，就是比较好的，如果是瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
同时可以根据排骨的种类与口感挑选：
1、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排是适合蒸、炸、烤，但是要注意剁成小块的。
2、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。子排是适合炸、烤、红烧的，而且长度是要以5～7厘米为宜。
以上就是为大家介绍的，我们如果鉴别猪骨好坏的具体方法了，我们喜欢食用猪骨的朋友是可以很好的参考上面的方法进行选购的，相信上面的方法和技巧是对大家有帮助的，希望大家选购到优质的猪骨，让我们更好的食用。