2018-06-01 07:44:00
功效养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
禁忌人群一般人群均可食用。
适宜人群肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。
菠菜隶属于藜科，是一年生成二年生的草本植物，又伊朗传入中国后普遍的种植，菠菜作为人们饭桌上的一道菜已经是很久的历史了。菠菜的主根粗长，呈红色，味甜，叶呈戟形至卵形，为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
最常见的菠菜是清炒菠菜，中国的各种烹饪方法都可以把菠菜做的美味。例如凉拌菠菜、菠菜小丸子、菠菜煎饼、菠菜汤。然而不管什么做法，菠菜在正式进入烹饪阶段前都要用大火煮沸的水焯一下，才能进行烹饪。那是因为菠菜含有的草酸较大，如果直接进行烹饪就保留了大量的草酸，进入人体后会阻碍钙质的吸收。
1、菠菜含有大量的不可溶性粗纤维，不仅能促进肠道的蠕动，而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化粪便，利于排便预防痔疮。
2、菠菜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后经过消化吸收可以转化成维生素A，它可以维护正常视力和上皮细胞的健康，改善夜盲症。
3、菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体的新陈代谢和排毒，增进身体健康。
4、菠菜中含有丰富的铁质和抗坏血酸，两者在人体内的生物化学反应能生成不稳定的抗坏血酸亚铁，可以使得铁从其他结合物中释放出来，从而提高非铁血红蛋白铁的吸收率和增加机体对疾病的抵抗力。除此外，两者共同作用对缺铁性贫血的辅助治疗有比较明显且较好的效果。
5、菠菜中含有丰富的维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益有益于人体的成分，能供给多种营养物质，从而提高人体抗病和预防传染病的能力。
由于菠菜中含有不可溶性粗纤维，不可溶性粗纤维不仅可以促进肠道蠕动而且在肠道中吸收水分软化粪便从而轻松排便，所以患有痔疮或是习惯性便秘的人群特别适合食用菠菜。另外皮肤粗糙的人士也适宜食用菠菜，随着年纪的增长，新城代谢缓慢从而会导致体内毒素排出速度缓慢造成皮肤粗糙，菠菜中含有的氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质可以促进人体新城代谢的速度，加快毒素排出体外的速度，减少毒素对皮肤的伤害。
如果食用了菠菜后排便是黑色，首先如果腹部、身体没有感到不适的话，这是正常的。菠菜可以促动肠道蠕动利于排便排毒，黑色的粪便有可能是宿便。除此之外，菠菜含有丰富的铁元素，过量的铁元素没有被人体吸收，会随着粪便排出，这也会造成粪便是黑色的。但是如果腹部、身体有感到不适，那建议找专业的医生进行检查。
痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，食物中的嘌呤在人体内可以代谢成尿酸，但是如果人体的嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄减少，那么人体内的尿酸过多，医学上证实尿酸过多是痛风的关键。那么由此看来痛风患者要严格控制嘌呤的摄入量，菠菜含有极少的嘌呤，是不是说明痛风患者是可以食用菠菜的呢?但是事实是，医生建议痛风患者最好还是不要食用菠菜，这是因为菠菜中含有丰富的草酸钙，容易与钙质在肠道中形成草酸钙沉淀，容易诱导急性痛风的发生。
上火是中医理论中的人体阴阳失衡，内火旺盛而导致一系列内热证候。中医理论中上火是人体五脏六腑的上火，例如心火、肺火、胃火、肝火、肾火。菠菜含有丰富的不可溶性粗纤维，不仅能促进肠道的蠕动，而且不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化粪便，利于排便预防痔疮。所以如果是胃火导致的便秘，吃菠菜反而能泻火排毒，减缓胃火症状，吃菠菜是不会上火的。
每一种食物都有对人体有益的营养物质，但是有些食物的营养物质在人体里发生生物化学反应就会降低人体吸收营养物质，甚至可能会产生对人体有害的物质从而导致疾病。那么食用菠菜的同时哪些食物不能搭配一起食用呢?菠菜不能与黄瓜同时食用，因为黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，同时食用就会导致维菠菜中的生素C损坏;菠菜最好不要和牛奶等钙质含量高的食物同时食用，因为菠菜含有大量的草酸，同时食用，会降低牛奶等高钙食物中的钙吸收率，而且草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀容易形成结石。
由于菠菜含有大量的草酸，虽然在烹饪之前都会焯水从而减少了草酸的含量，肾功能正常的人群可以消化排出这部分草酸，但是肾炎患者、肾结石患者等肾功能不齐全的人群却很难消化排出这部分草酸，所以以上患者不适宜食用菠菜，另外中医认为肠胃虚寒者也不适宜食用菠菜。腹泻者也不适宜吃菠菜，因为菠菜能促进肠道蠕动，会加重腹泻。
古时候我们的祖先讲究什么季节吃什么食物，这其实也是跟当时的农耕社会的水平有关。但是从身体健康的角度来说，吃当季成熟的食物，跟随大自然的规律来，人体本身也是属于大自然的一部分。虽然现在现在推广了大棚设施栽培，食物的季节性限制有所突破了。但是季节的规律还是会深深刻印在基因里的，在基因里的成熟季节的蔬菜口感和味道会更好。每年的一月至三月、十月至十二月是是食用菠菜的最好时间。