梅干菜有酱油吗

　　梅干菜扣肉、梅干菜烧鸭是大家都耳熟能详的几道菜品之一，常见于大小酒席的桌上，以及家家户户的三餐里，除此之外，梅干菜饼(梅干菜锅盔)，梅干菜小菜也都是为大家所熟识的和梅干菜相关的菜品，今天就来为大家说一说，梅干菜里有酱油吗以及梅干菜有没有营养这两个问题。

　　很多人见到梅干菜都会忍不住想问，这个梅干菜是不是浸泡过了酱油晒干的?梅干菜上有酱油吗?这一个问题，那么今天要告诉你的答案是，梅干菜没有酱油的，并且梅干菜还会掉色，基本上清洗梅干菜三到四遍，就会显现出梅干菜本身的颜色。许多人还想知道，梅干菜有没有营养这个问题的答案，这里来为大家介绍一下，梅干菜是绍兴以及慈溪等地的特产，当地产出的梅干菜乌黑油光，带着醇厚的香味，并且能储藏很长的时间，制作梅干菜的主要原料有雪里蕻、大叶芥以及花叶芥这三种，梅干菜之所以在腌制通风晒干晾晒之后能有着浓厚的醇香，是因为有矿物质、蛋白质以及硫代葡萄甙在芥菜叶片中，而这种叫硫代葡萄糖甙的物质经过水分子分解之后会生出一种叫芥子油的物质，这种物质有具有挥发性，而蛋白质被分解之后会产生氨基酸这种物质，所以梅干菜味道很鲜美，梅干菜包含营养元素，内含糖、氨基酸、钙、磷、铁以及维生素等，梅干菜做成菜之后具有开胃、解暑、清肺等功效作用。尤其是因为梅干菜含有较多的镁元素以及胡萝卜素等营养物质，味道甘甜，年纪大的人用梅干菜制成汤来喝，还可以治疗发不出声音的疾病。

　　以上内容包含了梅干菜有酱油吗以及梅干菜有营养吗这两个问题的全部答案，许多人喜欢吃梅干菜，尤其是江浙一带的慈溪和绍兴这两个地方，基本上家家户户都有梅干菜作为储备菜品，以及家家户户都有人会制作梅干菜。梅干菜拥有了悠久的历史，传播在我国的各个地方，可想而知，梅干菜是很可口美味、很受人欢迎、制作很便捷的一道美食了。