笋干的做法

　　笋干作为竹笋的替代品，现在已经越来越被更多的人所接受。很多人都喜欢买一些笋干回来备着随时烧着吃。笋干的做法有很多，比较有名的主要有笋干烧肉、笋干炒肉、笋干老鸭汤等。下面我们就一起来学习一下这些菜具体怎么做。

　　笋干烧肉

　　食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

　　做法：

　　1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

　　2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

　　3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

　　4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

　　5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

　　6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

　　7、大约一个小时左右就可以出锅了。

　　笋干炒肉片

　　食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量

　　做法：

　　1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。

　　2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。

　　3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。

　　4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。

　　5、然后继续放入笋干一起炒匀。

　　6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。

　　7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。

　　笋干老鸭汤

　　食材：老鸭、笋干适量，食盐、生姜、葱、料酒少许

　　做法：

　　1、将笋干提前泡发，切成小段备用，鸭子处理好洗净，切成块。

　　2、炒锅放油烧热，放入姜片爆香，加入鸭肉煸炒，同时放入料酒。

　　3、加入足量的开水大火煮，放入笋干继续煮20分钟。

　　4、转小火慢煮，至鸭肉熟烂，放一些调味料即可。