莴笋怎么吃

　　莴笋含有很高的营养价值，但是对于吃莴笋也是一种很高的学问，莴笋的营养含量进入我们身体的部分，比如生吃和炒用，对于莴笋的营养含量保留的就不一样。莴笋不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法，它还属于绿色的蔬菜。

　　那么莴笋怎么吃最有营养呢?莴笋的肉质脆嫩，生吃或者清炒都可以，经常吃莴笋可以增强，胃液的分泌，可以促进肠道的蠕动，对于消化排便有很好的疗效。莴笋中含有丰富的微量元素，矿物元素，钾钠磷等。这些微量元素占据了莴笋大部分的营养成分，有利于排尿，维持水平衡，对于高血压，高血脂，心脏病的患者有很大的益处。但是这些微量元素在不同的做法中也会有不同的消耗，比如清炒时，微量元素就会被大量的杀死。而凉拌是我们常用的做法之一，莴笋可以生食，这是我们大多数人都知道的。但是生食怎么样才会使莴笋的味道更好发挥出来，才能让它更好吃?并且生食，也可以保留出莴笋的微量元素，那么怎么样生吃呢?

　　其实，要想让莴笋的营养成分保留的最好，食用方法直接凉拌就可以了。但是有许多人，在食用一些可以生吃的蔬菜时，都会用开水烫一遍，这样就可以去除蔬菜中的草酸，草酸可以抑制我们对于营养的吸收，这种吃法也是有一定道理的。但是对于莴笋来说，如果也用开水烫一遍的话，对于微量元素营养成分的消耗，未免也有一些亏损。因为莴笋中含有水溶性的无机盐，如果用开水烫的话就会损失很多营养。所以对于莴笋来说去皮，清洗，切为丝状直接凉拌，就可以了。