2019-05-02 04:01:47
鲟鱼是一种比较特别的鱼肉，吃起来的味道很不错，而且很多人对也是比较爱吃的，所以说鲟鱼成为了大家非常喜爱的一种食物，那么具体鲟鱼这样的食物我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让具体鲟鱼应该如何进行烹饪。
鲟鱼的吃法是比较多的，香辣酸菜鲟鱼就是其中不错的一个选择，需要我们准备好鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、素蚝油膏、自制红辣油。首先我们要把鲟鱼剁成块，然后需要我们用姜片以及葱段，还有少许的米酒一起烫煮熟，然后准备好适量的热油，放入花椒中煸出香气，之后再选择把花椒粒捞起，然后放入干辣椒、大辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香翻炒，然后放入酸菜中进行拌炒就可以了。最后我们把熟鱼片，放入锅中搅拌，然后加入自制辣油、盐及素蚝油，均匀的调味就可以起锅吃了。
鲟鱼风干之后是比较容易保存的，所以说不少人吃鲟鱼的时候都是选择吃风干的鲟鱼首先需要我们用温水，把风干的鲟鱼洗干净，最好是可以先浸泡2-3分钟，这样是有利于风干鲟鱼表面盐渍脱落的，然后我们把青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜一起洗净之后备用。然后我们把鲟鱼干切块或者是薄片，同时我们把青椒和红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。小火烧锅之后放入油，然后放入姜蒜，放入细辣椒粉之后，再选择其中放入五香豆豉，我们用小火翻拌出香味之后就可以倒入鲟鱼干，继续翻拌，在其中加入耗油之后，翻拌均匀就可以了，最后我们加入生抽，翻拌均匀后装盘，然后再放入蒸笼，用大火蒸20分钟就可以吃了。另起锅，中火的时候加入香油，然后再加入洋葱、青椒、红椒，翻炒出香味之后就可以加入少许的高汤、耗油，收汁之后趁热浇在鲟鱼干上，再撒上一些葱花就能吃了。
清蒸鲟鱼是最适合给宝宝吃的一种鲟鱼食物了，需要我们准备好鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。我们把鲟鱼杀好之后洗净，在鱼身、鱼肚上用盐和料酒、葱姜丝，一起腌制15-20分钟。然后我们把蒸锅水开，在其中放入鲟鱼，上汽之后蒸7-8分钟，我们把鲟鱼蒸好之后，就可以沿着鱼身，浇上2勺蒸鱼豉油。同时需要在鲟鱼的表面撒上一些葱丝，在炒锅中放入花椒，同时还需要倒入油。小火烧到油冒青烟，捞掉其中的花椒，把热油泼在鱼身和葱丝上就可以吃了。
鲟鱼是可以制作成生鱼片吃的，首先做生鱼片的时候要给鲟鱼去皮，用刀沿着鲟鱼腮的下面切开，然后顺着主骨切开就可以，用刀把皮切出，然后一手压着鱼头的同时，一手用干净的毛巾，这样就可以直接把鱼皮全部撕下来。然后我们用刀，沿着骨头把鱼肉依次切下来，这样就制作好了生鱼片。
吃鲟鱼的时候大家担心腥味重的情况，想要给鲟鱼去腥味，首先我们在煲鱼汤之前，我们应该把鲟鱼放油锅煎一下，这样是可以保证鲟鱼鲜味的，同时还可以帮助我们起到鲟鱼的腥味。
如果想要保持鲟鱼的生鲜，而且也可以避免鲟鱼的腥味，这时候我们就可在煮鱼的沸水中，选择滴入几滴荤油，也可以放入一些火麻油，这也是可以帮助我们给鲟鱼去腥的。
在制作鲟鱼的时候，如果熬汤吃，其中的一个关键，就是用大火把鲟鱼汤煮沸，尽量不要用小火和中火，而且一定要保持鱼汤一直保持翻滚的状态，这样才可以给鲟鱼去腥。
我们可以用八角炝油锅，这样在给鲟鱼去腥的同时，还可以帮助鲟鱼增香。我们也可以用高汤代替水去熬鲟鱼汤，这样就可以让鲟鱼汤的汤色浓白，同时也可以让口味更加的鲜淳。
上面给大家介绍了鲟鱼的情况，能够发现鲟鱼是很适合吃的，在平时我们经常吃鲟鱼是对健康很有好处，而且因为鲟鱼吃起来对我们健康也有一定帮助，所以上面介绍的这些鲟鱼吃法大家应该有所了解，能帮助我们更好的吃到美味口渴的鲟鱼。