2020-06-30 03:01:18
在夏季的时候茄子是日常食用的蔬菜之一了，关于茄子的做法和吃法相信每个人都是有自己的想法和说法的了，茄子的做法是非常的多的，而且茄子是属于一种营养价值极高的食物了，关于茄子的做法，下面我们大家就一起跟着来学习学习吧。
主料：茄子2只
辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、菜油适量
步骤
1、准备2只茄子和当季的蔬菜，洗干净了。
2、将茄子去柄，然后切成2段，在锅里面将水烧开了，将茄子放入，用大火煮7分钟。
3、将葱姜切成末，放到盘子里面，然后倒入一些酱油，和适量盐。
4、然后起油锅，倒入5克菜油，烧热了。
5、将热油倒入盘子里面，稍微拌一下。
6、然后将茄子捞出来，去掉皮，这个时候茄子很烫，我们可以准备一碗水，将手指浸一下，然后再快速的进行撕。
7、去掉皮的茄子仍然是会很烫的，我们可以用筷子夹到盘子里面，然后就是将筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀了。
8、这样就是制作完成了，茄子是很嫩的。
用料
主料：茄子2根
辅料：大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙
做法
1、我们首先就是准备食材，将茄子、香葱、大蒜、香菜准备好。
2、将茄子洗干净了，然后在蒸锅里面蒸8分钟左右，能够用筷子轻松的扎透就是可以了。
3、然后就是将正好的茄子取出来，晾凉了。
4、然后就是在调一碗料汁，将大蒜捣成泥，在放入少量的食用盐搅拌均匀了。
5、然后将香葱和香菜洗干净了，切成末。
6、然后就是放到泥碗里面，然后再放入2勺生抽、1勺香油和3勺香醋。
7、然后就是加入少量的白糖搅拌均匀了。
8、将晾凉的茄子撕成条，将水分控干了。
9、再将切好的香菜末放入，将调好的料汁直接浇在上面。
凉拌蒜蓉茄子
主料：茄子500g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
步骤
1、将茄子和大蒜准备好了。
2、将茄子洗干净了，上笼，用大火蒸15分钟左右。
3、过15分钟之后取出来，然后就是在盘子里面用刀划成小条。
4、然后就在小碗里面调酱汁，在碗里面放入生抽、盐、糖和老抽以及一些高汤和水。
5、然后就是将酱汁淋到茄子上面。
6、再撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：在春季的时候新蒜是非常嫩的，大家拍一下就可以了。
7、然后就是浇上热油，我们听到咯吱咯吱响的时候，温度就是正好了，这样大蒜香味就可以释放出来。
注：我们锅里面放入太多的油。
豆角茄子
主料：豆角250g、茄子250g
辅料：油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
步骤
1、我们将各种食材都准备好了。
2、将茄子洗干净了，切成长条，将豆角洗干净了，去掉老筋，然后切成8厘米左右的段，将红辣椒切成小段，将大蒜切成片。
3、然后在锅里面倒入适量的油，将油烧到7成热的时候，将茄子放入油炸。
4、然后就是炸软了，捞出来，控干油。
5、将豆角放入，油炸。
6、炸到表面起皱，将豆角彻底炸熟了，然后捞出来，沥干油。
7、在锅里面留一些底油，将蒜片和红辣椒放入爆香了。
8、再将茄子和豆角放入进行翻炒。
9、再将盐、生抽、蚝油、少许清水放入，炒均匀了。
10、然后就是用大火进行炒均匀了，将汤汁浓缩就可以了。
1、长茄子的保存方法
我们可以用保鲜袋或者保鲜膜将长茄子包裹好，然后就是放到干燥的纸箱里面，然后放在阴凉通风的地方进行保存。
2、圆茄子的保存方法
我们将圆茄子用草纸包好了，将茄子把朝上，然后放到纸箱里面，放在阴凉通风的地方进行保存。
茄子皮是比较薄的，而且多肉，所以是不耐贮藏的，我们一般都是直接食用或者加工，很少进行贮藏的。
茄子的每一种做法都是有非常独特的口感和香味的，而且做法可以说是层出不穷的，尤其是茄子皮，营养价值也是很高的。我们在日常生活中，想要在饮食上养生保健的话，就一定是要食用一些茄子了，一定是不会让大家失望的。