2020-08-21 09:40:35
香酥蘑菇可以说是每家餐桌上都非常常见的美食了，简单的一道小菜，不仅爽口，而且营养价值非常高。相信很多网友也会问了，软软的蘑菇如何才能炸的香酥可口呢?因为蘑菇本身就是水分很大的，甚至说自己已经使用了完全干的蘑菇还是不能炸出饭店的效果，那么下面就连同一起来详细了解一下吧。
材料：平菇、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
做法：1.我们需要先将准备好的平菇清洗干净，逐个的撕成细条状，在沸水中过一遍，这样做是可以清楚平菇中的一些细菌以及杂质，以免炸好的蘑菇中会有草的味道。
2.鸡蛋清倒入碗中，需要不断的搅拌直至鸡蛋清被打出泡出，加上准备好的干淀粉、葱姜、盐以及味精，切记要一个方向顺时针不断地搅拌，直到筷子可以完全的在碗中立柱就可以了。
3.将过水的蘑菇条放入到搅拌好的鸡蛋清中，要将所有的蘑菇条全部挂上鸡蛋液。
4.在锅中加入适量的油，在油温5-6成的时候，将挂好鸡蛋液的蘑菇条放入到锅中慢慢的搅拌，并且不断的翻动，让蘑菇所有的部位可以被炸到，当蘑菇被炸到金黄色的时候就可以捞出了。
很多人都表示炸蘑菇的时候并不清楚，应该使用淀粉还是面粉，实际上在炸蘑菇的时候，大家需要选用淀粉，因为淀粉可以将炸好的蘑菇口感更佳的清爽、酥脆。
也有一些人会使用面粉，但是往往炸好的面粉都很软，并且不酥脆。
我们可以将鸡蛋和淀粉来代替，在选择淀粉的时候，因为淀粉的种类很多，大家不好挑选。实际上玉米淀粉也是可以的，但是因为玉米淀粉上口感会有一些涩，因为也不是属于最好的，炸蘑菇效果最好的淀粉就是狮球粉，一般酒店内炸蘑菇都是使用的这种。
炸蘑菇的时候很多人都会说炸出来的蘑菇并没有别人做的好看好吃，自己炸好的都是软的，这是因为炸蘑菇首先都需要选择新鲜的，并且在前期准备的时候需要将蘑菇撕的越细越好，最后在掉水过蘑菇内的水分挤出啦越多越好，并且在调淀粉糊的时候，可以稍微多放一些淀粉，一半酒店内都是加入两个鸡蛋。
蘑菇中含有人体所需的多种氨基酸、矿物质、为什你告诉以及多糖等营养价值很高的成分，更是有专家表示蘑菇中的氨基酸成分要比牛肉中更丰富。
1.热量低
别看蘑菇小小的，一盘小蘑菇却可以补充人体20大卡的热量，跟年糕一类的小吃相比可是多出很多的，并且蘑菇中的有益成分还可以帮助提高身体免疫机能。
2.维生素D丰富
相信很多人都清楚，多数的蔬菜水果当中都是不含维生素D的，但蘑菇却是个例外，蘑菇中的维生素D含量非常丰富，对于促进骨骼发育方面具有非常好的功效。
3.抗氧化
很多颜色鲜艳的蔬菜中都具有抗氧化的功效，蘑菇没有靓丽的外表，却同样具有抗氧化的功效。
4.可代替主食
据数据研究表明。如果每天都用蘑菇来代替主食进食，那么人体所需要的营养结构都是不变的，并且可以摄取非常少的热量，相较于其他的主食来说，相当于同等的食物量，吃蘑菇可以不用完全的运动消耗。
5.镇痛、镇静
在一项研究结果中显示，在蘑菇中可以提取出代替吗啡的物质，也就说明蘑菇是具有镇痛、镇静的功效的。
6.止咳化痰
医学研究显示，在蘑菇中提取出来的提取液使用在动物身上，可以有效的稀化痰液的作用。
7.通便排毒
蘑菇中的营养价值是非常高的，比如一些粗纤维、半纤维以及木质素等物质，不会被身体所吸收掉，然后这些物质却可以帮助人体吸收到原本不能被消化的胆固醇以及糖分，在顺肠通便方面效果极佳。
大家是不是没有想到小小的蘑菇却具有这么多的功效呢?尤其是一些正处于减肥期，不想吃过多的热量食物的人群，可以尝试着将蘑菇作为自己的主食哦，这样不仅没有过多的热量，同时配合有效的运动以外，可以帮助大家快速达到减肥瘦身的效果。不过这里需要提醒大家。炸蘑菇虽然营养丰富，并且美味，但是本身胃肠不适的人群，同样不建议多吃，因为油炸的食物还是不利于胃部消化的。