2016-02-09 22:08:00
鱿鱼这种海鲜类的食物比较常见，而且价格上面要比虾啊或者是螃蟹便宜很多，所以很多人都能够接受，吃鱿鱼有冷冻的也有新鲜的，现在也有鱿鱼干了，但是在吃的时候一定要泡发，这样的烹饪就会比较繁琐，那么如何泡发呢，下面来了解一下。
方法一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。等浸泡以后，把鱿鱼捞出来，盆里的水倒掉，然后换一盆清水，清水要没过鱿鱼，加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。三个小时以后用手触摸鱿鱼，就会有膨胀软化的变化，泡发以后捞出来，然后用流动的清水洗干净，一边要洗十几分钟，这样可以减少碱的残留。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发的方法首先要在冷水里面浸泡两个小时，然后捞出来要按照1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。泡发以后的由于捞出来用清水洗干净，知道外面的皮没有油腻的感觉了就可以了，这样的由于是没有异味的。然后让在冷水里面吃的时候烹饪就可以了。
关于鱿鱼干的泡发的技巧上面我们也学到了相关的知识了，外面卖的鱿鱼一般是用鱿鱼干来泡发的，所以在清洗的时候也不会有那么多的繁琐的过程，所以这样的鱿鱼最好少吃，以免吃的碱多了对身体不利，希望这些常识能够对你有所帮助。