2016-05-02 14:34:00
烤冷面这种食物在平时的时候经常会看到，有的时候下午3点左右、上午9点左右肚子有一些饿的时候，可以来一份烤冷面，即不会影响晚餐、中餐，还能够填饱肚子，平时看到烤冷面在做的时候比较简单，但是烤冷面的酱比较难看到做法，那么烤冷面的酱怎么做，接下来一起学习下吧。
先将黄豆用冷水泡5-6小时，在用开水煮开，这时候黄豆滚开在将黄豆下沉，等再次次开锅时倒入筛网中，用冷水冲洗干净备用，然后在把去皮的花生、蛋黄、芝麻、红糖、黄豆、牛奶放进搅拌机内，这时候要用到蒜蓉辣酱、郫县豆瓣来做烤冷面酱了。
蒜蓉辣酱做法很简单，新鲜的朝天椒几个在配几只红尖椒，如果喜欢吃辣的可以多放一些，然后两头大蒜、一块姜、500克番茄，分别的放搅拌机搅成糊状，这时候也别闲着，炒锅放水一小碗用中火煮，搅拌好的糊状，下在锅内，熬酱就开始了，记住要边熬边加盐、糖，但是不要放太多的盐，因为大酱已经有一定的咸度了，在放米醋小半瓶，在熬酱的时候记要不停地用勺搅拌以防粘锅，等酱熬到稠的时候放点味精出锅，注意把剩下的蒜蓉倒进去，然后装瓶甜辣面酱瓶子内就可以了。
采用郫县豆瓣的做法也很简单，郫县豆瓣100克、姜末、胡椒粉、冰糖少许、蚝油1勺、甜面酱200克、四季宝幼滑花生酱100克、30克干红辣椒剁碎、香醋、蒜末、葱末、植物油，先将豆瓣剁成茸，并且与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中搅拌均匀，在烧热锅倒油，等油温热的时候下姜末、葱末、蒜末、辣椒末炒香，在把混合料倒进去小火慢慢的熬制即可。
以上是关于烤冷面酱料做法的介绍，相信大家都看到了，希望大家可以好好的学习。这样在家的时候说明时候想吃就说明时候自己做烤冷面了，烤冷面酱料的做法多种多样，喜欢什么口味的烤冷面酱就做什么样的吧，付出努力就会吃到美味的食物。