羊耳的营养价值

　　功效具有补虚损、健脾胃的功效

　　适宜人群一般人群均可食用，用于气血虚损、身体瘦弱的人

　　羊耳就是羊的耳朵，就像是猪耳朵一样，是可以食用的。羊耳周围全部都是软骨组织，所以吃起来非常的有嚼劲，所以如果你喜欢吃猪耳朵的话，也一定会爱上羊耳的。一般猪耳朵我们是凉拌着吃比较好，所以羊耳我们也可以这么吃。另外我们还可以将羊耳炒着吃、呛锅吃，味道都是非常不错的。下面我们就来了解一下羊耳的一些营养价值以及具体的烹饪方法。

羊耳的营养价值

　　羊耳非常有营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素，而且皮包脆骨、味鲜爽口。

羊耳的功效与作用

　　羊耳味酸、苦，性微温，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱的人。

羊耳的做法大全

　　1、烩双耳

　　材料：

　　干银耳6克、羊耳200克、豌豆8克，淀粉、食盐、味精、小葱、生姜各适量

　　做法：

　　(1)将羊耳煮熟用开水稍烫一下，把皮剥掉，切成细丝;

　　(2)将干银耳泡发、拣洗干净，挤干水，切成丝;

　　(3)锅内放入清汤，把羊耳、银耳和豌豆放入锅内;

　　(4)加入调料，大火烧开后撇去浮沫，用淀粉勾芡，盛入汤盘即成。

　　2、烩千里风

　　材料：

　　羊耳200克、牛奶100克、冬笋50克，料酒、姜汁、淀粉、鸡油、食盐适量

　　做法：

　　(1)将羊耳洗净与冬笋分别切成细丝;

　　(2)羊耳、冬笋用开水烫透，放清水中涤洗;

　　(3)锅置火上，加入鸡汤、精盐、料酒、姜汁，放入冬笋、羊耳烧开;

　　(4) 撇去浮沫，调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入碗内即可。

羊耳的烹饪方法

　　羊耳一般用于切丝拌、炝或制汤菜，亦可以扒烤。