鸡蛋黄粉的营养及食用方法

　　功效有滋阴、宁心安神的作用

　　适宜人群一般人群均可食用

　　鸡蛋大家都是吃过的，但是大家知道鸡蛋黄粉吗，它属于鸡蛋制品，是将鸡蛋经过清洗、消毒、打蛋、分离、过滤等一系列的工艺而制成的，具有很高的营养价值。对于平时不怎么喜欢吃鸡蛋的人来说，在食物里面添加一些鸡蛋黄粉可以起到很好的补充蛋白质、卵磷脂等营养成分的作用。下面我们一起来看一看鸡蛋黄粉到底有什么营养价值吧。

鸡蛋黄粉的营养价值

　　鸡蛋黄粉中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄粉的功效与作用

　　鸡蛋黄粉性温、味甘，有滋阴、宁心安神的作用;主治阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等症。

　　1、增强记忆力

　　鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。

　　2、增强免疫力

　　鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

蛋黄粉的做法大全

　　1、简式饼干

　　材料：

　　面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量，白糖少许

　　做法：

　　(1)称好面粉以及鸡蛋黄粉;

　　(2)将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合，搅拌均匀成面糊;

　　(3)用勺子挖少许的面糊到盘中，烤箱170度上下火15分钟即可。

　　2、双色鸡丸汤

　　材料：

　　鸡肉300克、鸡蛋黄粉20克、番茄80克、油菜50克，食盐、味精、胡椒粉少许

　　做法：

　　(1)将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，油菜洗净用开水烫一下，然后漂凉;

　　(2)器皿加清水1500克，取一半鸡肉末保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟，另一半鸡肉末中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟;

　　(3)器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用;

　　(4)番茄、油菜放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。

鸡蛋黄粉的食用方法

　　鸡蛋黄粉一般和普通的面粉放在一起制作点心。鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。