2016-11-08 09:25:00
很多人都非常喜欢吃烤麸，烤麸的味道确实非常不错，很有风味，而且烤麸的做法有很多不同的做法，有着不同的味道和特点，接下来，本文将为大家介绍几种关于烤麸的做法，希望通过介绍后，能够帮助到各位在食用烤麸时提供一些有效的参考和帮助。
什锦烤麸
主料：准备一斤熟面筋，适量的花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。
烹制方法：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油;
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
特点：什锦烤麸是一道非常不错的美食，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
烤麸大包
特点：皮质松软，膨松饮满。
原料：
准备一斤白面粉，半块鲜酵母，发酵粉少许，半斤烤麸，五十克水发黑木耳，五克姜末，酱油少许，六克精制盐，二十克白糖，两克鲜味王，四十克水淀粉，二十五克香麻油，七十五克花生油。
制作过程：
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。
制作关键：
1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。
2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。
以上就是关于烤麸的做法介绍，大家可以根据自己的口味喜好来选择服用烤麸，制作的方法，可以参照上文的介绍来进行过程并不复杂，只要保证所选择的食材新鲜即可，需要大家注意的一点是烤麸虽然味道确实很好，但要注意食用量，平时吃烤麸不可以过量。