2016-11-17 15:38:00
人们在秋季的时候，会因为天气干燥的原因，引起感冒、咳嗽、缺水、上火等一些不适的症状，对于这种情况，我们建议大家从日常的生活中，合理安排饮食，多吃一些滋阴润燥的食物。南乳扣肉是广东地区的一道汉族特色菜肴，属于粤菜，非常适合秋季食用。
秋季滋补菜肴首选南乳扣肉
南乳扣肉是一道传统的菜肴，吃起来肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替。南乳扣肉的主要食材是五花肉，五花肉是人们生活中维持身体健康的新陈代谢必须的营养物质，五花肉含有丰富的维生素B1，可使人倍增力气，能改善缺铁性贫血;猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
南乳扣肉
主料：五花肉400克。配料：葱、姜、八角、蒜、芋头各适量。
调料：南乳汁、蚝油、盐、酱油、油、糖各适量。
做法：
1、洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。准备好葱、姜、八角。锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
2、把芋头切成4mm的片。锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮(皮受热会喷出大量的油，一定要加盖)。
3、炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色(炸时要用铲子常动动，以防粘锅)。
4、肉皮捞出，刷酱油上色。然后切成约4mm的片。切好后和芋头间隔摆入碗中。
5、把葱、姜、蒜切成末。
南乳扣肉的营养价值
猪肉的功效：
人们日常食用一些猪肉，对身体有非常多的好处，猪肉适合补血补肾，滋阴润燥，在秋季的时候是非常适合吃的。性味甘咸平，是我国居民食用最多的动物性食物，富含磷、钙、铁、维生素B1、B2、蛋白质等，可以为人体补充丰富的蛋白质、铁、氨基酸等营养元素。
芋头的功效：
芋头也是我们在秋季的时候非常适合吃的一种食物，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
以上我们为大家详细介绍了南乳扣肉的制作方法和技巧，南乳扣肉是广东地区人们非常喜欢吃的一道菜。现在，南乳扣肉不仅仅是广东人的家常菜肴了，而是全国各地乃至海外人们非常喜欢的一道菜，南乳扣肉的做法简单，食材搭配营养丰富，制作出来的南乳扣肉美味香醇，老少皆宜。