汤汁红亮麻辣鲜香的毛血旺做法

　　毛血旺是我们经常在饭店聚餐时候吃的一种重庆或者四川地区的菜肴，毛血旺是传统菜式，属于川菜菜谱。毛血旺用的是凝固的鸭血作为主要的食材，毛血旺是重庆的特色菜，也是川菜的鼻祖。毛血旺制作成功之后，汤汁红亮、麻辣鲜香，而且味浓味厚。

　　汤汁红亮麻辣鲜香的毛血旺做法

　　毛血旺是用毛肚杂碎和鸭血等制作的一道美食，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。毛血旺用鸭血作为主要的食材，口味属于麻辣味道，荤素搭配、食材丰富，在寒冷的冬季吃到香喷喷的毛血旺，防寒又保暖。

　　毛血旺的营养价值

　　毛血旺是非常适合人们秋季、冬季和春季食用的，可以预防缺铁性贫血，鸭血对发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女有很好的补血功效，老年人吃毛血旺还可以预防冠心病、动脉硬化，还可以有效清除肠道垃圾，帮助身体排出毒素。毛血旺还可以促进血液凝固，有止血的功效。毛血旺对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有好处，用于吐血、血崩、头晕目眩、惊厥等症状有很好的疗效。

　　毛血旺

　　食材主料：鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g。辅料：油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个。

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

　　2.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

　　3.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用;

　　4.把所需要的调味准备好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

　　5.然后加入适量的清水。加入生抽。加入白糖。然后放入血块。加入黄鳝片。加入料酒煮上5-8分钟。

　　6.然后再放入牛百叶。加入黄豆芽。加入莴笋快继续煮上2-3分钟。这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

　　7.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。最后可撒上一些香菜即可。

　　毛血旺是非常美味的川菜菜肴，我们平常如果家里有亲朋好友相聚的时候，也可以制作。食用毛血旺需要很浓的家庭气氛，一家人在寒冷的天气里，坐在屋里，吃着热腾腾的毛血旺，营养又美味。毛血旺对人体健康有非常多的好处，可以为人们补铁补血，还可以预防心血管疾病和营养不良的情况，滋补身体，效果非常好。