2016-12-02 10:09:00
很多人都非常喜欢吃冷面，冷面确实吃起来非常可口，不仅味道好，而且营养也很丰富，虽然说很多人喜欢吃冷面，但对于具体的做法并不清楚，今天将为大家详细讲解关于里面的具体做法，希望通过的讲解后，能够给各位提供一些有效的参考及帮助，下面我们就来了解一下吧！
冷面是人们较为喜欢吃的，冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）精制而成。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
以上就是关于里面的一些方法介绍，大家在平时生活中如果想吃冷面的话，那么不妨参考上文介绍的方法来进行制作，不仅可以制作出美味的冷面，而且能够享受制作时所带来的乐趣，平时食用一些人面是有益健康的，但要注意不可过量，适量的食用才能保证健康。