2016-12-06 10:13:00
骨头汤无疑是我们生活中很常见的一种食物了，是我们餐桌之上经常会出现的食物了，而且除了可以直接喝之外，我们还能够把骨头汤用于其他食物的烹饪中哦，那么骨头汤怎么熬更美味呢，下面就让我们一起看看吧。
骨头汤的简单做法
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
在了解了骨头汤的做法之后，大家应该学会了如何制作骨头汤了吧，不过只知道这些可是不够的哦，下面就让我们一起看看骨头汤在烹饪的时候还有那些窍门吧。
骨头汤的制作窍门
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。
大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
这就是我们给大家介绍的有关骨头汤的一些情况了，我们可以发现，骨头汤这种食物在烹饪的时候其实并不是很难的了，不过骨头汤在烹饪的时候是有很多窍门的哦，如果我们想吃到美味的骨头汤，那么就一定要注意这些小技巧了哦。