吃辣白菜的好处 辣白菜怎么制作

　　我们经常在看韩剧的时候，常常会见到有韩国的家庭主妇制作辣白菜。辣白菜里面会有非常多的辣椒，吃起来也是辣味十足。辣白菜是非常适合人们食用的一种食物，辣白菜用的是新鲜的大包菜发酵成的一种酸辣的食物。吃辣白菜有什么好处?辣白菜怎么制作?

　　吃辣白菜的好处

　　辣白菜其实是朝鲜族人们世代相传的一种佐餐食物，现在已经在全国各地都有见到，而且很多人非常喜欢吃辣白菜，辣白菜用新鲜的大白菜腌制出来，然后不管是作为下酒菜，还是佐餐，都是非常美味的。辣白菜的营养价值辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。辣白菜的食用效果泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

　　辣白菜的营养价值

　　1、B族维生素：辣白菜里面含有丰富的B族维生素，大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加，尤其是B族维生素，B族维生素对我们人体有很大的作用，可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。

　　2、乳酸菌：腌制辣白菜的时候，会产生乳酸菌，随着发酵的时间延长到最佳状态，其中有益人体健康的乳酸菌会增加，它是一种益生菌，对我们人体有很多的保健作用，尤其是维持肠道的健康，它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖。人体肠道健康可以预防多种疾病的发生。

　　3、亚硝酸盐：很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐，那么我告诉大家，这一点大可不必过于担心，发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的，怕的是心急没等发酵好就吃了下去。

　　辣白菜怎么制作

　　【原料】大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。

　　【做法】

　　1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时;

　　2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜;

　　3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。

　　石锅辣白菜豆腐

　　食材明细：五花肉、辣白菜、豆腐、香葱、姜片、大蒜片、小红辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、香油、熟芝麻。

　　石锅辣白菜豆腐的做法详细步骤：

　　1、五花肉去皮切大薄片，辣白菜切丝，豆腐切片，小红椒切圈。

　　2、锅中放油煸香葱姜蒜，放入五花肉片炒香，放入辣白菜、豆瓣酱加高汤煮开。

　　3、倒入烧热的石锅中，将豆腐片码放进石锅加盐、鸡精调味。

　　4、最后撒红椒圈、熟芝麻、香葱、淋香油放薄荷叶点缀即可。

　　辣白菜是非常适合冬季食用的，因为冬季很多应季蔬菜非常少，人们制作一些辣白菜，可以吃一个冬季，非常适合保存，一般放在坛子里。辣白菜虽然有非常高的营养价值，但是，我们要注意，寒性体质、肠胃功能不好和慢性肠胃炎的患者不能吃。而且辣白菜的叶绿素和维生素、矿物质相对于新鲜的蔬菜是不足的，所以大家如果在夏秋季节新鲜蔬菜上市的时候适当少吃一些。