2017-01-14 09:36:00
相信大家都吃过三杯鸡，这是我国的一大特色美食，三杯鸡不仅具有丰富的营养，而且营养价值非常高，虽然很多人都吃过三杯鸡，但是对于具体的制作步骤可能并不清楚，接下来，将为大家讲解的就是关于三杯鸡的具体制作步骤，希望能够给各位提供一些参考。
三杯鸡做法：
主料：准备半只鸡、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)
做法：
1、把准备好的鸡肉在清水中清洗干净后剁成小块状，一定要确保把血水清洗干净，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。
3、倒入洋葱片炒出香味。
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色。
6、再加1杯米酒。
7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化。
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，盛出装盘即可食用。
小窍门：
如果平时口味喜欢清淡的，那么就不要再加入太多的盐和味精，烹调时不需要放入汤或者水，以免破坏原汁原味；
传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅，所以对于火候一定要注意把控；
健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减；
此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略。
以上就是关于制作三杯鸡的方法介绍，大家平时生活中如果想吃三杯鸡的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制作，只要准备好食材掌握好火候即可。三杯鸡确实是非常具有特色的一道美食，但是在食用三杯鸡时要注意，不可以过量的食用太多，特别是对于肥胖的人士来说更要注意。