肥膘肉怎么做比较有特色呢

　　肥膘肉是猪身上比较特殊的肉质，肥膘肉相对于其它的肉要更油腻一些，用肥膘肉烹调成的菜谱是有很多的，虽然称之为肥膘肉，但如果选择好正确的烹调方法是可以将肥膘肉做成特色食谱的，那么肥膘肉怎么做比较有特色呢？下面本文将为大家做出相关的介绍。

　　古老肉

　　原料：准备一百五十克五花肉，五十克西红柿，五十克青柿椒，一克花生油，五十克白糖，三克盐，五十克醋，蒜泥、水各一百克，五十克番茄酱，五十克水团粉，一个鸡蛋，一百克面粉。

　　制作：

　　1、先把猪肉洗净切成眼块，放在小碗里，再放鸡蛋、面粉、水少许，调成糊状，猪肉放入拌匀。西红柿切块，柿子椒去籽切块。

　　2、起油锅烧热80度，再一块块地把猪肉下入锅内，炸至金黄色捞出。

　　3、用一个小碗放白糖、水、盐、蒜泥、醋、番茄酱、水团粉调匀。4，再用一个锅把兑好的汁倒入烧开，放15 g热油，把炸好的猪肉倒入，翻炒几下即可出锅。

　　功效：古老肉可以滋阴补阳，强健脾胃，对于脾胃虚寒的人很有益处。

　　芝麻豆沙肉

　　食材：半斤肥猪肉，一百克豆沙，一百克菱粉，鸡蛋2个，一百五十克黑芝麻(炒熟)。

　　做法：将肥猪肉煮熟，切成 3cm长、1cm宽的薄片，在肉片的一面均匀撒上菱粉，每两片肉中夹豆沙一层。用清水加鸡蛋、淀粉调成糊，将制作好的豆沙肉淋上调匀的芡汁，使两面挂上一层薄糊。将锅置火上，放生油烧至七成热，放入夹沙肉片炸成金黄色，趁热撒上黑芝麻及白糖、玫瑰即成(如用黑芝麻糖更好)。

　　特点：芝麻豆沙肉味道香，口感不油腻，还可以开胃健脾。

　　椒盐麻屑肉

　　食材：准备一斤肥猪肉，一百克黑芝麻(炒熟)，十五克椒盐，一百五十克生粉，鸡蛋2个。按上述方法将一片片蘸上粉糊的肉，下锅炸成金黄色，撒上椒盐、芝麻即可上桌，十分香酥可口。

　　特点：色泽艳丽，口味诱人。

　　功效：开胃健脾，滋补强身。

　　上文介绍的这几道用肥膘肉做成的菜谱，如果没有吃过的话，那么你吃了以后肯定会喜欢上这种味道，因为这虽然是用肥膘肉做的，但是吃起来的口感却根本不会感觉到太多的油腻，比较鲜香，而且营养也比较丰富，对于没有吃过的朋友来说，可以参照上文的介绍，自己在家动手制作。