2013-04-07 10:41:06
人吃饭一是为生存，二是图享受。有的食物营养丰富有益健康，但口感不一定好；有的饭菜口感好，但营养价值却不高，摄入过多甚至有害健康。找到口感既好又营养丰富的平衡点，是吃出健康的关键。
《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”在文言文里的“五”是指多种多样的意思。
我们老祖宗奠定了有益于人类健康的膳食结构就是必须以纯天然的植物性食物，即蔬菜、水果和全谷类食物为主，以动物性食物为辅，才是最佳的饮食搭配。
更难能可贵的是几千年后出版的《中国居民膳食指南(2007)》（以下简称《膳食指南》）同中国古代食物多样化的中华饮食文化一脉相承。
《膳食指南》是中国营养学会受卫生部的委托，由全国几十位著名的营养专家根据营养学的一般原则，从我国经济状况、饮食习惯、生理特点等各方面的实际出发，同时参考了多个饮食比较合理国家的最新研究成果和相关资料，发扬我国几千年来以纯天然的植物性食物为主的优秀饮食文化共同制定出来的我国居民膳食指南，是全国届民在营养学领域里一个具有科学性、权威性、适应性、准确性的指导性文件，是指导全国人民饮食的最权威的理论依据。
要点：是食物多样、谷类为主、粗细搭配；多吃蔬菜、水果和蕃类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料，饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。
《膳食指南》主要适合6岁以上健康人群，不包括老年人及患有疾病、怀孕的特定人群。用《膳食指南》指导饮食，健康定能得到改善，但要长期坚持，才会对健康有帮助。
不管何人，饮食均要以纯天然的植物性食物为主；
食物要多样化。凡是这个食物不能吃、那个食物不能吃都是片面的。没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，关键要做到食物多样，合理搭配。本书在讨论个人膳食量时是以城镇轻体力劳动者为例来阐述的。