2013-04-21 19:44:07
中医论阴阳与虚实，中药讲寒热温凉，食物味分甘酸咸苦辛。“竹破竹补，以脏治脏，同声相应，同气相求”一直是中医治病的宝贵传统，也是药膳的治疗特色。药物与食物正确配合后，往往会协调作战，增加疗效。
例如：阴虚湿热之症，中医西医有时会感到治疗与用药困难。但食物中的鸭子，却具有同时治疗这几种症候的作用，能滋阴而不恋湿，利湿而不伤阴，与对症药物相配合，就比较容易收到养阴、退热、清湿等满意的效果。
并且，中医理论强调：四时五令的变化与人体五脏有密切的相应关系，因此进补应该根据时令而有所选择，要按照“四季五补法”来选用适当的补品，才能够有益无害。
例如:春天万物复苏，在人体五脏中，肝脏与之相应，此时宜“升补”，选用首乌肝片、赤箭凤冠等。
夏天气候炎热，心脏与夏令相应，但人体春凉，此时宜“清补”，选用冰糖海参、琼浆玉液等。
夏去秋来特点为燥(长夏则湿重)，肺脏与秋令相应，此时只宜“平补”，选用虫草鸭子、薄荷白结、雪花炖鸡等。
冬天则寒冷肃杀，人体的机能转为收敛，五脏中肾脏与冬令相应，此时才宜于“滋补”，选用鹿肾长龟汤、返本牛肉汤、三鞭壮阳汤等。
另外，还有一种平缓温和，不分时令，随时可用的“通补”药膳，例如：山药白花鸽、人参鸡油汤圆、珍珠鲫鱼、清域白团、香砂牛肉、茯苓包子、四宝鹌鹑、保元鸡、江龙鱼翅、营养馄饨、寿比南山、人参菠饺等。
中老年人服用药膳食品，还应该特别注意选用药膳的温、热、熟、软，量宜少，味宜淡，要少吃生、冷、黏、硬、量多、味厚的食物，以保护脾胃这一“生化之源”和“后天之本”。还要注意食物和药物的禁忌，这样，才能使药膳食品充分发挥作用，有助于中老年人的身体健康。
对于一般还未衰老、身体比较健康的人可不可以进补这一问题，我们认为这些人在平时适当选用补品，也是有益的。因为人体细胞随时都在进行着新陈代谢，所以必须不断补充有益于人体的东西。果谷菜蔬和禽蛋鱼肉等，既是日常食品，也是补品。为了保持人体的旺盛正气和活力，御外邪，防疾病，推迟衰老，还应选用玉兰油鸡、山楂肉干、燕子海参、豆蔻馒头、贝母雪梨、乌龙展翅、牛膝鸭掌、黄金虾仁、大力鳝鱼等平淡滋补药膳。