2013-05-09 09:16:38
唐代著名医学家、养生学家孙思邈指出：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈后乃用药尔。”利用日常饮食物的功效针对疾病进行防治就是食疗。食疗与通常药物治疗相比具有许多独到之处，它的原料多是常见的食物，以食代药，从五谷杂粮，荤素菜肴，到瓜果糕点，汤浆酒茶都是平和之品，其中还不乏美味。烹调适宜，不仅色、香、味俱全，既增进了食欲，也辅治了疾病。
“药补不如食补”，已为千百年来的实践所肯定。中医认为食物不仅能给人类提供维持人体正常生命活动的能量，同时，在某种程度上，它还具有一定的保健治疗作用。
因为“药食同源”，在远古时代药食是不分的，洞居野食的原始人们，终日觅食于山林荒野之间，用亲身的尝试来探索食物的来源，日子过得自然很惨淡。最早的食物来源可能是野生的植物，运气不错的时候，吃到可口的野果，就将它记下，以便他日寻来充饥。可更多的时候，不是为毒所苦就是因中毒而丧生，以后的人渐渐地辨清这类东西不能食用。或许也有意外的收获，入口之物能使疾病得以减轻甚或消除。古人们就描述它的形状与滋味，分门别类……。
在《淮南子修务训》中就有对这种探求活动的记载：“神农尝百萆之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一曰而遇七十毒。”对神农氏本人我们无须作更多的考证，不过我们确能从这段文字中看到当初人们生活的艰辛，一点一滴的经验，历经了多年时间的沉淀与汇总，逐渐筛选出类似我们今天食物的种类来，而同时，药物也渐与食物分家了。
一般认为，食物富于营养与精华，对人体的作用均衡缓和，有充养濡润人体的功能。而药物多作用强烈而不均衡，所以才能针对疾病，纠正人体的偏盛偏衰，使阴阳平衡。其实，很多中药药材本身就是食物，如：桂圆、大枣、芝麻、蜂蜜、山药、薏苡仁等。
食疗对于常见的慢性迁延性疾病，比药物治疗具有更多的优点。
因为慢性病常常历时几年、十几年甚至终身，而药物苦口碍胃，煎制不便，不容易长期坚持。饮食物则为每个人日常所惯用，若能根据病情和患者口味变换花样，不仅兼有治病和养生的双重作用，还可以增进食欲，适合长期使用。况且食疗取材一般方便，价格大多便宜，使用安全可靠、副作用小，方法容易掌握。
究竟怎样食疗呢？
首先要了解常用食物的保健治疗功效，才能更好地应用食疗方法防病治病。
根据历代传统医书所载：
莲子、山药、荸荠、蜂蜜等具有聪耳的作用；
猪肝、羊肝、青鱼、枸杞子等具有明目的功效；
芝麻、韭菜子、核桃仁等具有生发作用；
黑芝麻、核桃仁、大麦有乌须发作用；
益智仁、五味子、核桃、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、粳米等具有益智之功；
栗子、酸枣、黄鳝、食盐具有强筋骨作用；
茶、荞麦、核桃能提神解乏；
栗子、韭菜、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、海参、鳗鱼等能壮肾阳，提高性功能；
枸杞子、櫻桃、荔枝、黑芝麻、松子、牛奶等有美容功用；
荷叶、燕麦、高粱米、冬瓜、西瓜等有轻身之效；
粳米、山药、葡萄、牛肉、酸枣、山楂、大枣、蜂蜜等有肥人之功；
葱、姜、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、山楂、萝卜、芫荽等有助消化的作用；
酸枣仁、莲子、百合、龙眼、鹌鹑、牡蛎肉等有安神的作用。
类似的养生食疗食品还能举出很多很多，可以参考市面上出售的食疗专著。如：《中华养生食疗》比较详细地介绍了各种病症的食疗方法。
最近几年临床上，也有不少疾病采用食疗技术后获得了理想效果，如有经常吃土豆治愈了胃、十二指肠溃疡病的。也有经常吃大蒜治好冠心病的。还有多吃蔬菜和南瓜控制了糖尿病。经常吃红薯解决了习惯性便秘。经常吃萝卜降低了高血压等等。
最后，需要说明的是中医食疗理论主要从临床实践中获得，大多是从实践经验得来，主要针对一些慢性病。现正采用现代科学方法进一步深入研究，以便更好地为人类服务。