2018-05-22 03:01:04
把花椒放入菜肴中进行烹调，能够让菜肴的口感变得更加的鲜香，吃起来麻麻的，非常舒爽。可以放入花椒的菜肴有很多，不同的制作方法，可以带来不同的口味享受，接下来将为大家推荐两道花椒的家常菜肴，没有吃过的朋友一定要尝一尝。
花椒鸡丁
原料：准备半斤鸡腿、一个青椒、一个红椒、十克花椒、二十五克干辣椒、二十克姜片、十五克葱段、十克大蒜片、三十毫升酱油、十五毫升料酒1汤匙、五克糖、五毫升香油、盐适量、鸡精少量、五十克油、五十克鲜汤。
做法：
1、先把备好的鸡腿完全清洗干净后，纵向切开，取出鸡腿骨，切成小方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制半小时；把干辣椒剪成段待用；将青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
2、在洗净的锅里面放入一定量的油，用火加热后，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用，锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
4、把姜片、葱段、大蒜片放进去后炒香，再放入炸过的鸡丁一起炒，加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，把青椒、红椒一起放进去后炒匀；
7、最后汤汁收干后，撒入1茶匙香油起锅即可食用。
功效：花椒鸡丁的口味非常的鲜香，又调动人的胃口，特别是食欲不振时，吃这道菜能够让自己的食欲大开，而且还可以滋补强身。
花椒鱼片
原料：准备一条活草鱼，半斤金针菇，五十克大葱，三十克花椒，三克精盐，五克味精，三克鸡精，二十五克料酒，两克胡椒粉，二两色拉油，一个鸡蛋，二十克豆粉，半斤清汤，二十克老姜。
做法：
1、把准备好的活草鱼宰杀后除鱼鳞、鱼鳃，以及内脏，清洗干净，然后骨去头片成鱼片。把葱切节，姜切片。将金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底，在鱼片中放入少量的料酒；
2、把炒锅用旺火加热后，放入五十克的色拉油烧至六成热，再把姜片、葱节爆炒出香味，加入之前备好的清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精进行调味；
3、再用另外一个锅用旺火加热，放五十克色拉油烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即可食用。
功效：花椒鱼片是比较美味的，不仅能够让人的食欲大开，而且还可以温补强身，对于脾胃虚弱之人也是比较适合食用的。
花椒鸡丁和花椒鱼片，这两道菜肴是非常值得大家制作，补偿的，不仅能够享受到非常独特的口味，而且还可以提升食欲，如果自己的胃口不好，那么制作这两道菜肴来吃的话，可以让食欲提高。当然要想做出这两道正宗的花椒菜肴的话，是需要掌握一定方法，上文介绍的这些大家可以借鉴。