2017-04-22 14:53:00
花椒在我国的产量非常大，种植范围很广，在四川地区和陕西、河南、陕西等山区种植的比较多。花椒是我们厨房中的特有香料，在我们的饮食中很多地方可以用到花椒，尤其在炖肉、红烧或者做卤味的时候用处比较多。
饮食中的花椒有什么作用
花椒可以整个颗粒吃，也可以磨成粉食用，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。花椒的功效与作用是什么?
1、湿疹瘙痒，抑菌作用。花椒有非常好的抗菌除湿功效，花椒能够加速各种真菌细胞的死亡，对深部真菌具有一定的抑制和杀灭作用哦。
2、杀虫止痒，驱虫作用。孩子肚中有蛔虫可以用花椒驱虫，花椒中所含挥发油在保温的任氏液中能够使蛔虫严重中毒。因此花椒具有驱虫的功效。
3、温中止痛，镇痛作用。花椒还可以止痛，花椒的功效与作用比较多，它还可以降低受伤部位疼痛感，如龋齿牙痛等。
4、利于消化，除湿止泻。花椒能帮助人们消化，增加食欲，花椒有利于人体消化系统，这点大家都还不知道吧。除此以外，花椒还可以治疗因溃疡形成和腹泻、恶心、呕吐等多种症状。
5、抗凝血和止血作用。花椒所含的佛手柑内酯物质具有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。在民间，有的人将花椒水擦点在伤口的周围，可以很快的止血。
6、回乳。妈妈们如果想给宝宝断奶可以吃花椒。花椒2～5克，加水400～500毫升，浸泡后煎煮，让水浓缩成250毫升，然后再加点红糖，于断奶当天趁热1次服下，每天1次，大约1～3次就可回乳。绝大多数哺乳妇女在于服药后6小时乳汁就显着减少，第2天乳胀就会消失或胀痛缓解。
花椒的药理用法
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。
1、椒术丸：苍术60g，花椒30g。研为细末，醋糊为丸，每次服6~9g，温开水送下。源于《普济方》。本方取苍术健脾燥湿，花椒散寒燥湿。用于脾胃阳虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化。
2、油花椒：脂麻油适量，于锅内加热，放入花椒2g，煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小时。 本方主要取花椒驱蛔、止痛，脂麻油能滑肠通便，有助于排除蛔虫。用于蛔虫性肠梗阻。
花椒在厨房中作为我们日常饮食的调味品，可以增添食物的香味，在药用方面，花椒也扮演着非常重要的角色。花椒气味芳香，可以去除肉类的腥味，促进人们的唾液分泌增加食欲。花椒还可以降血压，是高血压患者的理想食物，我们平常购买花椒的时候要看花椒的颗粒是否饱满，然后还看有没有香味，搓后有香味的就是好花椒，知道这些技巧，可以帮助大家挑选到正宗的花椒。