武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
春季食用韭菜能够提升免疫力、促进消化以及改善血液循环。韭菜富含多种营养成分，如维生素C、纤维素和钾等，这些成分对身体健康有诸多益处。
1.提升免疫力：韭菜含有丰富的维生素C，能够增强机体的免疫功能，帮助抵御感冒等常见疾病。每100克韭菜中约含有18.5毫克的维生素C。
2.促进消化：韭菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。其纤维素含量较高，每100克韭菜中约含有1.5克纤维素。
3.改善血液循环：韭菜所富含的钾元素有助于调节体内的电解质平衡，维护心血管健康。每100克韭菜中约含有212毫克钾，这对于促进血液循环具有积极作用。
在春季多食用韭菜能够为身体提供多种必需的营养成分，支持整体健康。处于某些特定健康状况下的人群，例如肠胃较弱者，应适量食用，以避免加重肠胃负担。