武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
春天食用韭菜有益健康，主要体现在补充维生素、增强免疫力和促进消化等方面。
1.补充维生素：韭菜富含维生素C和维生素A。每100克的韭菜中约含有24毫克的维生素C和277微克的维生素A，有助于保持皮肤健康，增强视力。
2.增强免疫力：韭菜中的抗氧化物质能够帮助提高机体免疫力，抵御外界病毒和细菌的侵袭。
3.促进消化：韭菜含有丰富的膳食纤维，每100克中约含有1.8克纤维，有助于促进肠蠕动，改善便秘问题。
4.护心功能：韭菜中的硫化合物可以帮助降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。
5.调节血糖：韭菜中含有天然的植物化学物质，可能对稳定血糖有一定作用，这对预防糖尿病有益。
韭菜在春季生长旺盛，营养价值较高，适量食用有助于摄取多种有益成分，促进身体健康。对于肠胃功能不佳的人群，需注意适量食用，以避免因其辛辣特性导致不适。