武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
草莓的热量较低，每100克草莓仅含约32千卡热量，特别适合追求健康饮食或控制体重的人群。草莓水分含量高达90%以上，有助于补充水分，增加饱腹感。
草莓富含多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。每100克草莓中含有约60毫克维生素C，相当于每日推荐摄入量的60%-70%。维生素C能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，改善皮肤状态，还具有抗氧化作用。草莓还含有少量的维生素A、B族维生素（如叶酸）和维生素E。
每100克草莓中含有约2克膳食纤维。这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能帮助降低血脂、调节血糖水平，维护胃肠道健康。
草莓含有多种人体必需的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌和磷。其中，钾元素含量较高，每100克草莓含有150-170毫克钾，对调节体内水盐平衡、降低血压有一定帮助。铁元素在草莓中也占有一定比例，能辅助红细胞生成，改善轻度缺铁性贫血。
草莓是一种含有多种天然抗氧化物质的水果，其中最主要的是花青素和鞣花酸。这些物质可以清除体内有害的自由基，从而延缓衰老、减少慢性疾病的风险。草莓中还有一定数量的黄酮类物质，与抗癌、抗炎症及保护心血管系统相关。
草莓的血糖生成指数（GI值）较低，约为40，因此对血糖的直接影响较小。对于糖尿病患者或者需要控制血糖水平的人群来说，适量食用草莓是较为安全的。
草莓中还含有一些特殊的植物化学物质，如单宁、果胶和甾醇类物质。这些成分可能对抗菌消炎、保护胃黏膜、促进胆固醇代谢等起到一定积极作用。
作为一种营养全面且味道可口的水果，草莓的摄入有助于满足人体日常所需的多种营养素。但草莓表面有许多细小孔隙，容易残留农药或污染物，建议在食用前充分清洗并浸泡。部分对草莓过敏的人群应避免食用，以免引发不适反应。