武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.腐竹是一种由大豆制成的豆制品，含有丰富的植物蛋白质、铁、钙等矿物质。它是素食者获取蛋白质的一种好选择，每100克腐竹约含有45克蛋白质。
2.生菜属于绿叶蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维和多种抗氧化剂。每100克生菜大约含有15卡路里，适合低热量饮食。
3.组合食用腐竹与生菜，可以实现蛋白质与维生素、矿物质的互补。腐竹中的蛋白质和生菜中的维生素K对骨骼健康有积极影响，而生菜中的纤维有助于消化系统的正常运作。
将腐竹与生菜搭配在一起，不仅为饮食增添了营养价值，还提高了口感上的层次。