武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.热量密度：腐竹是由黄豆制成的，在制作过程中被脱水，使其成为一种高热量食物。每100克腐竹通常含有约400-450卡路里的热量，这对于减肥饮食来说显得偏高。
2.脂肪含量：腐竹中的脂肪比例较高，占总重量的20%左右。这些脂肪主要来自黄豆中的油脂，对于需要控制脂肪摄入的减肥人士来说，并不理想。
3.蛋白质：虽然腐竹含有较丰富的植物蛋白，每100克提供约40-45克蛋白质，但其整体营养构成会因为高热量和脂肪使得在减肥时需谨慎选择。
为了有效减肥，建议选择低热量、低脂肪且富含纤维素的食材，腐竹在这方面并不具备明显优势。