王悦 副主任医师
南京市第一医院 中医科
甲鱼的功效主要包括增强免疫力、滋阴补肾、促进伤口愈合和调节血脂等方面。它是一种营养价值极高的食材，具有多种保健作用。
甲鱼富含优质蛋白质，每100克甲鱼肉中约含有17.4克蛋白质，此外还含有人体必需的氨基酸和微量元素，如锌、硒，这些成分有助于提高机体的免疫功能，特别适合体弱多病或术后恢复中的人群。
甲鱼在传统中医理论中被认为性平，味甘，入肝、肾经，具有滋阴补肾、益气壮阳的功效。尤其对于因阴虚导致的盗汗、头晕目眩、失眠等症状，有一定的辅助缓解作用。
甲鱼中含有胶原蛋白以及丰富的维生素A和维生素E，这些成分能促进组织修复与再生，帮助伤口加速愈合。甲鱼常被用作术后康复期的保健食材。
甲鱼所含的不饱和脂肪酸，如亚油酸，对降低血清胆固醇和调节血脂水平有一定作用。长期适量食用，对于心脑血管疾病患者可能起到一定的预防效果。
甲鱼的甲壳部分含有丰富的钙质，烹煮时如果将甲壳长时间炖煮，可溶出一部分钙质，适量摄入对骨骼健康有益，尤其是老年人和易缺钙的人群。
甲鱼中铁、磷等微量元素的含量较高，这些成分参与人体的能量代谢过程，有助于消除疲劳。同时，甲鱼肉的低脂肪、高营养特性也使其成为体力消耗大后的一种理想食补选择。
尽管甲鱼营养丰富，但并不适合过量食用。患有痛风、高尿酸血症者应谨慎，因为甲鱼嘌呤含量较高；甲鱼偏寒凉体质虚寒者应少吃。在烹制上，为了最大限度保存营养，建议以清炖为主，避免过多煎炸或调味料掩盖其本身的滋补特点。