怎么能保持蔬菜的营养

1.减少加热时间：在烹饪蔬菜时，尽量减少加热时间和温度，这可以减少营养素的流失。

2.蒸、煮或微波：蔬菜可以通过蒸、煮或微波来烹饪，这比煎、炸或烤更有利于保留营养。

3.不要去皮：很多蔬菜的皮都含有丰富的营养素，如土豆、胡萝卜等，所以在烹饪时不要削皮。

4.不要过度处理：在烹饪蔬菜之前，尽可能少地切割或切碎，这样能减少维生素和矿物质的流失。

5.冷藏保存：把新鲜的蔬菜放在冰箱里保存，可以减缓其营养素的分解和流失。

6.注意选择：买蔬菜时，选择颜色鲜艳、质地紧实、形状完整的蔬菜，这些通常比较新鲜，营养素也更为丰富。

7.合理搭配：在饮食中合理搭配蔬菜，可以提高身体对营养素的吸收。同时，注意多样化的蔬菜种类能让身体获取更多不同种类的营养素。