樱桃的营养成分有哪些

樱桃每100克可食部约含钾232毫克、维生素C10毫克，并含花青素与褪黑素前体，属于低热量、高钾、抗氧化成分较丰富的水果。中国食物成分表（第6版，2018年）显示其碳水化合物约10.2克、能量约46千卡。

主要营养成分与数据

1、钾：每100克可食部约232毫克，在常见水果中处于中等偏上水平，参与维持细胞内外渗透压与神经肌肉兴奋性。

2、维生素C：每100克约10毫克，虽低于鲜枣与猕猴桃，但高于苹果与梨，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御。

3、碳水化合物：每100克约10.2克，以葡萄糖和果糖为主，升糖负荷相对有限，但一次摄入量仍需计入全天碳水总量。

4、膳食纤维：每100克约0.3克，含量不高，不能作为膳食纤维的主要来源。

5、花青素：主要存在于深红色果皮中，属于多酚类物质，体外实验显示具有清除自由基的能力。

6、褪黑素前体：樱桃中检测到微量色氨酸与褪黑素相关成分，但含量随品种、成熟度与贮藏条件波动较大。

7、能量：每100克约46千卡，低于同等重量的香蕉与榴莲，适合作为加餐水果。

食用与人群提示

• 血糖异常者需将樱桃计入全天水果总量，中国居民膳食指南（2022年）建议成人每日水果摄入200至350克，樱桃可作为其中一部分，但不宜在单次内集中大量食用。
• 慢性肾脏病伴高钾血症者应咨询临床医师后再决定摄入量，因每100克232毫克的钾对需限钾人群具有实际意义。
• 樱桃核含有氰苷类物质，整粒吞核不会释放明显剂量，但咀嚼或打碎果核后可能产生氰化物，应避免食用果核。
• 市售樱桃汁与糖渍樱桃制品常添加蔗糖，其营养构成与鲜果差异较大，不能等同看待。

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版，2018年）》收录了樱桃的可食部能量、钾、维生素C与碳水化合物数据，上述数值即来源于该标准工具书。该表同时显示，不同品种樱桃的钾含量在每100克200至260毫克之间浮动，因此具体数值随产地与品种存在合理差异。

结语

樱桃可提供钾、维生素C与花青素，但膳食纤维与维生素C并非其突出优势，需限量人群应结合自身情况确定摄入量。

常见问题

是，每100克可食部约含钾232毫克，属于中等偏上水平，需限钾的慢性肾脏病患者应咨询医师后确定摄入量。

否，樱桃的铁含量较低，每100克不足1毫克，不能作为改善缺铁性贫血的主要食物来源。

是，樱桃每100克约含维生素C10毫克，高于苹果的约4毫克，但低于猕猴桃与鲜枣。

否，完整吞下果核通常不会释放明显剂量氰化物，但咀嚼或打碎果核存在风险，应避免。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.